Hrana

Kako sve zamrzavati od krastavaca do mrkve bez uništenja

Kako sve zamrzavati od krastavaca do mrkve bez uništenja

S službenim prvim danom pada već otišao i Halloween se brzo približava, nema ga negirati: Ljeto je otišao, da se ne bi vidjeli opet do iduće godine.

I iako to nije problem ovdje dolje na Floridi, svi moji sjeverni prijatelji i susjedi navode jedan od glavnih razloga za zastrašivanje zimske sezone: Nagli gubitak i trošak proizvoda.

Nakon što je živio u Ohiju za jednu (i samo jedan) zimi, mogu potvrditi: Zima se postavlja, a iznenada se čini da je netko sivo oprao trgovinu ... osim ako ne želite ispustiti velike dolare.

Dovoljno je sravnjavanje snijega i rješavanje ispucanih usana. Ali bez plodnih voća glatka ili sočan bobica cobblers za šest mjeseci ravno? Ili trošiti ruku i nogu za mali paket?

Ne događa se. I srećom, to ne mora.

U ovom postu pokazat ćemo vam kako zamrzavati povrće i voće kako biste sačuvali sve vaše omiljene ljeto i pšenicu i učinili svoje zime malo svjetlijom - i ukusnije.

Opće smjernice za zamrzavanje povrća i voća

Prije nego što započnemo s pojedinačnim voćem i povrćem, postavimo nekoliko kratkih pravila.

Čak iu najboljem slučaju, vjerojatno nećete završiti s čvrstim voćem nakon zamrzavanja i odmrzavanja. I dalje će se dobro okusiti ... ali najvjerojatnije neće htjeti ugristi izravno u jabuku koja je neko vrijeme provela ispod nule.

Zašto? Sjeti se svoje klase znanosti šestog razreda: voda se širi kad se smrzne.

Sve što je socna dobrota unutar sočan breskve ili kruške je - pogodili ste - vodu. A kad se meso zamrzne, rezultirajući kristali leda mogu raskinuti stanične zidove, ostavljajući odmrznuti ostaci malo ... dobro, gusti.

Zbog tog razloga, mnoge od najboljih aplikacija za konzerviranu proizvodnju zamrzivača su kuhane. Što je sasvim u redu. Možete li reći muffine borovnice i kruh od banana?

Također možete uzeti u obzir jesti smrznuto voće prije nego što su potpuno odmrznuti.

Glatke su očigledna opcija, ali ako nikad niste napali grožđe grožđa u zamrzivač da jedete sami kao zalogaje, učinite sebi uslugu i pokušajte! Oni su poput sićušnih, samozažljivih grožđica (to je: stvarno freaking dobro).

Postoje, međutim, načine kako bi se osiguralo da dobijete najbolji mogući ishod kada je vrijeme za šunjati malo ljeta u svoju turobnu zimsku prehranu.

Prvo: Samo odaberite najbolje uzorke za zamrzavanje za kasnije.

Zamrzavanje povrća i voća degradira njihovu teksturu i prehrambenu vrijednost, pa želite osigurati da vaši dobre namirnice imaju što je moguće veću količinu prostora što se tiče kvalitete.

Bumped i povrće voće i povrće može biti divno, i jedući ih može pomoći spasiti svijet (a da ne spominjem svoj novac) - ali u ovom slučaju, oni ne moraju primijeniti.

Druga tajna? Gotovo sve što zamrznete bolje će vam se ukloniti prvo.

Da, to je dodatni korak ... ali to je stvarno jednostavan.

Kako blanjati povrće i voće

Iako vrijeme blanširanja i metode pripreme variraju bitno, ovisno o tome koje voće ili povrće imate na rukama, opći je postupak jednostavan.

Stavite proizvod u kipuću vodu na trenutak ili dva, a zatim ga premjestite u ledenu kupelj kako biste spriječili kuhanje.

Brzi rasprsnuti vrućinu zaustavlja enzime koji uništavaju boju, okus i nutritivnu vrijednost voća i povrća u njihovim stazama, što znači da ćete od ovog tjedna povući ukusniji proizvod iz paketa zamrzivača.

U redu, spreman da se ohladi? Evo našeg najboljeg savjeta za zamrzavanje nekih vaših omiljenih proizvoda.

Kako zamrznuti voće

Želite li kolač od jabuka zahvalnosti biti svjež? Ljubavnica ljetnog breskve kuglice za Valentinovo?

Evo kako dobiti svježe voće zamrznuto i spremno za sve one aplikacije i još mnogo toga.

Zamrzavanje jabuka

Probiranje vremena: jednu minutu za debele kriške

Vrijeme hlađenja u ledenoj kupelji: jednu minutu za debele kriške

Na vama je da odlučujete hoćete li izbjeljivati ​​svoje jabuke, ali svakako ćete ih htjeti izrezati i temeljiti.

Ovo je i vrijeme da ih uklonite, osim ako nemate planove koji uključuju održavanje kože.

I ako niste imuni na efekte suzbijanja apetita od smeđih jabuka, također ćete ih trebati tretirati askorbinskom kiselinom - to je dobar, stari sok od limuna! - kako bi se osiguralo da ostanu što je moguće svježije.

Da biste to učinili, jednostavno umočite jabučne kriške u kupku razrijeđenog soka od limuna - oko 1 žlica po ½ galonu vode trebalo bi napraviti trik.

Brzo ih osušite temeljito, zatim stavite kriške na listove kolačića i zamrznite bez pokrivanja, proces poznat kao suho zamrzavanje.

Nakon što ste smrznuli, možete ih prenijeti na vreću za zamrzivač i držati ih šest mjeseci do jedne godine.

Također biste mogli uzeti u obzir pripreme jabuka sa slanom kupkom umjesto soka od limuna, ili zamrzavanjem u sirupu šećera ako ih želite jesti sirovo i slatko!

Zamrzavanje bresaka

Probiranje vremena: 30 do 60 sekundi za tri ili četiri breskve u isto vrijeme

Vrijeme hlađenja u ledenoj kupelji: oko jedne minute

Najbolji dio o zamrzavanju bresaka je da, nakon što ih izbacite, njihovi su se muževi odmah otpali.

Jednostavno izrežite "X" u dno cijele breskve i pažljivo ih pijete tri ili četiri u kipuću vodu. Nakon blanširanja oko jedne minute, smjestite ih u ledenu kupelj dok ne budu dovoljno topli da biste ih ručno uklonili.

Odrežite i osušite breskve prije nego što ih podvrgnete kiselom tretmanu (kao kod jabuka), a zatim zamrznite kriške na listi kolačića prije nego što ih prenesete u kontejner za zamrzavanje.

Također možete eksperimentirati s pakiranjem bresaka u sirupu ili vodi, ili jednostavno izvući vlastite sokove tako da ih pržite sa šećerom prije nego što ih zamrzne.

Ove metode također rade za zamrzavanje nektarina, marelica i ostalih kamenih voća.

Zamrzavanje krušaka

Umjesto blanširanja krušaka, najbolji je način da ih zamrznu pripremiti šećerni sirup.

Jednostavno: Rastopite 3 šalice šećera u 4 šalice tople vode. (Za lakši pripravak, možete sigurno pobjeći sa samo šalicom šećera.)

Donesite ovaj sirup do kuhanja, dodajte očišćene, kruške tretirane limunom, ljuštene i odrezane i dopustite smjesi kuhati dvije minute.

Osvježite i sirup i kruške i stavite voće u kontejnere za zamrzavanje, dopuštajući centimetar glave. Dodajte dovoljno hlađenog sirupa da pokrijete kruške i zatim dodajte sloj papira od voska prije zamrzavanja kako bi se rezane od površine - i zamućivanje - u zamrzivaču.

Zamrzavanje trešanja

Osim činjenice da su najbolji ljetni plod na svijetu (ozbiljno, moja omiljena), trešnje su strašne jer su super jednostavne za zamrzavanje.

Previše su sitne i nježne da se blanju, tako da je vaš posao izrezan za vas.

Jednostavno ih operite, jame i destimulirajte, a zatim ih postavite na lim za pečenje i zamrznite. (Možete ih ostaviti u cijelosti ili u krišku.)

Kada budu solidni, prebacite ih u zamrzivač ili drugu kontejner za zamrzavanje ...

... i pripremite se za sredinu zime sladoled cabernet brownies. Vjeruj mi, ovaj recept je mnogo bolje sa svježim cijele trešnje nego sušene.

Molim.

Zamrzavanje bobica

Ovi momci su super jednostavni: Jednostavno operite, suho, zamrznite i zatim prenesite u vrećicu.

Jedina iznimka? Jagode - poželjet ćete se pobrinuti da ih najprije trunete, a oni će se oduprijeti zamrzivaču da bi malo bolje izgorjeli ako ih zamrznete u sirupu šećera. Samo pazite da ih ne dodate dok se ne ohladi! Premali su da se blanširaju.

Jednom kada budu odmrznuti, bit će malo gusta, pa biste možda željeli izbjegavati uzimanje šankova sirovih poput svježih bobica - predlažem ih umetanje u kolače, kolačiće, muffine i kruh.

Nije doista kompromis, zar ne? Yum.

Zamrzavanje dinja

Neki dinja (misle: dinja) će se zamrznuti bolje od ostalih (mislim: lubenica), ali sve će dinje učiniti bolje ako smrznu u hladnom šećernom siru.

Izaberite dinšku koja nije previše zrela, i ili ga kockajte ili zagrijte u krugove.

Zamrzite pripremljenu melon na posudu na suhom mjestu prije no što se prebacite u vreću za zamrzivač i prekrivate u hladnom sirupu šećera.

Također možete ostaviti dinje bez šećera - ali ako to učinite, bolje ćete ga jesti dok je još uvijek malo zamrznuta.

Također možete pire dinja i zamrznuti je u ledenoj ladici za jednostavan, ukusan dodatak u smoothies i trese.

Zamrzavanje agruma

Bio sam iznenađen kada sam naučio kako možete jednostavno zamrznuti agrume i bez puno pripreme!

Iako limuni i naranče mogu bolje zadržati svoj okus u mokrom ambalaži (tj. Prekriven šećernim sirupom u zdjelu), također možete postaviti klinove u kontejner za zamrzavanje i zamrznuti ih suhim. Budite oprezni, međutim: Bitter flavors mogu povećati ako koristite ovu metodu.

Odrežite svoje agrume ispred vremena, ili razmislite o tome da ih jednostavno razdvojite na klinove, tako da se nećete morati nositi s korom nakon što ste otopili.

Kako zamrzavati povrće

To nije samo slatko, ukusno voće koje nam nedostaje tijekom zime: snijeg ubija i našu opskrbu svježim povrćem!

Dakle, ako želite jesti svoje zelje (i crvene i naranče) tijekom bijele zime, evo kako ih zadržati.

Zamrzavanje rajčica

Vrijeme zgušnjavanja: 60 do 90 sekundi

Vrijeme hlađenja u ledenoj kupelji: oko jedne minute

Iako tehnički voće, rajčica je ukusna dodataka mnogim ukusnim jelima.

I iako vjerojatno nećete htjeti izraditi caprese od njih nakon što su zamrznuti, njihova tekstura nakon odmrzavanja savršeno se služi za svježe umake i baze za hranu - to jest omiljenu zimsku hranu.

Prokušajte cijelu rajčicu u kipućoj vodi malo više od minute, prebacujući se u ledenu kupku s prorezom žlicom. Njihova koža će odmah nestati.

Zatim ih možete lako slagati tako da pakira što više dobrih rajčica koliko možete u najmanji mogući prostor. Radite na zdjelici da biste sačuvali sokove i sipali sve u vrećice za zamrzavanje u količinama koje odgovaraju vašim planiranim receptima. (Volim koristiti dijelove od 2 šalice.)

Spojit će se u jedan veliki blok u zamrzivaču, tako da ugasite što više zraka i pritisnite vrećicu za optimalnu pohranu. Zamrznute rajčice zadržat će svježi okus čak 18 mjeseci.

Zamrzavanje krastavaca

Iznenađujuće, ti limenka zamrzni krastavci, usprkos njihovom visokom sadržaju vode. Tajna? To je malo kiselo.

Ne, ozbiljno: Morate pripremiti otopinu slane otopine ako želite da vaše smrznute krastavce zadrže svoj okus i škripanje.

Najprije ih ne morate ukloniti ako ne želite, ali krastavci kupljenih u trgovinama često imaju prevlaku od voska koju ćete morati odlagati s nježnim deterdžentom.

Zatim, izrežite u jednolične kriške i počnite slagati kriške, prskajući sol dok idete - oko 1 žlica po kvartu krastavaca. HGTV-ov recept traži i narezane luk.

Neka krastavci i sol ostanu dva sata ili dulje prije dampinga i ispiranja, a zatim se vraćaju u veliki spremnik. Pokrijte povrće sa smjesom 1/2 šalice bijelog octa i 1 1/2 šalice šećera, i lonac u kontejnerima za zamrzavanje ili posude za zidove.

Pričekajte barem tjedan dana prije nego što pojede svoje kisele mrvice i uživajte u njima do godinu dana.

Zamrzavanje rotkvica

Probijanje vremena: dvije do tri minute

Vrijeme hlađenja u ledenoj kupelji: oko jedne minute

S ovim malim crvenim draguljima možete ga zadržati jednostavnim: samo ih očistite i nasjeckajte, blancajte dvije do tri minute, zamrznite stan i prenesite u kontejner za zamrzavanje.

Zatim uživajte u njima pirjan u maslacu ili Pan-pržena kao srdačna strana zimskog obroka.

Zamrzavanje zelenih listova

Nećete dobiti zelenog polja iz salata ... ali vas limenka nastavite piti onu kelju koja je cijelo zimsko vrijeme!

Još je bolje, to je super jednostavno.

Samo operite svoje zelje (i temeljito ih osušite), pazeći da ste uklonili sve stabljike. Stavite ih u unaprijed izmjerene obroke u vrećice za zamrzavanje, iscijedite zrak i voila: Zeleno polje spremljeno za zamrzavanje da vam napoji do proljeća.

Zamrzavanje Bell Peppersa

Probijanje vremena: dvije do tri minute

Vrijeme hlađenja u ledenoj kupelji: oko jedne minute

Prije blanširanja, pripremite paprike odrezivanjem vrhova, uklanjanjem sjemena i preraivanjem na komade od 1/2-inča.

Budući da su paprike veća biljka, malo više mogu stajati kipuću vodu. Zamrzni ih na suho prije prenošenja u vrećicu za zamrzavanje, a para ili mikrovalnu pećnicu zagrijavajte.

Zamrzavanje mrkve

Blanching vrijeme: dvije minute kockice; do pet minuta za male, cijele mrkve

Vrijeme hlađenja u ledenoj kupelji: uskladiti vrijeme blanširanja

To će biti tako mnogo bolje nego u vrećama koje kupujete u trgovini.

Nakon što ih odrežite na svoje mjesto, izbacite mrkvu prije rasipanja u vrećice. Stavite ih u zamrzivač i dobro ste ići!

Zamrzavanje tikvica

Probijanje vremena: jedan do tri minute

Vrijeme hlađenja u ledenoj kupelji: tri do pet minuta

Kruh od tikvica u siječnju? To je prava mogućnost.

Jednostavno očistite, odrežite i bijelite višak tikvice prije suhog zamrzavanja i prenoseći ih u vrećice zamrzivača.

Zamrzavanje kukuruza

Probijanje vremena: dvije minute

Vrijeme hlađenja u ledenoj kupelji: oko 30 sekundi

Želite svježi, masijski kukuruz dugo nakon srpnja?

Iako ga ne možete zamrznuti na kuglu, još uvijek možete učiniti puno bolje od konzervirane hrane. Nagnite svoje uši i gurnite jezgre s kugle. Blanch oko dvije minute i drenaža, stavljanje kratko u ledenu kupelj.

Zatim zamrznite kukuruz prije prenošenja u vrećicu zamrzivača ili ostavite da se smrzne u prethodno izmjerenim dijelovima - kukuruz će se spojiti, stoga nemojte ga smrznuti u veći blok nego što možete koristiti odjednom!

Vaš okret: Zamrzavate li svoje voće ili povrće? Kako ih koristite kad ih izvadite iz svog zamrzivača?

Jamie Cattanach je pisac osoblja The Penny Hoardera. Njezino pisanje također je sadržano u The Write Life, Word Riot, Nashville Review i drugdje. Pronađite @JamieCattanach na Twitteru kako biste pozdravili.


Pošalji Komentar