Moja obitelj je na proračunu, ali još uvijek kupujem organski meso. Evo kako.

Pileći bedrima 69 centi funta!

Moje su se usta spustile dok sam provjeravala znak.

Nasuprot tome, certificirani organski, slobodni raspon, pašnjaka i ljudski uzgojenih piletina bedara u mojoj košarici koštaju 3,99 dolara funta.

Krivim priznajem da sam imao trenutak slabosti. Kad ste na proračunu s ograničenom hranom, uzimajući kuću od 6 kilograma mesa za cijenu jednog bi moglo biti ogroman državni udar.

Ali to je bio samo trenutačni prekid. Ostavio sam dućan s organskim piletine bedrima zbog svog osobnog ukusa, te etike i zdravstvenih problema. Vjerujem u organske životinje uzgojene u humanim uvjetima, što uključuje življenje u staništu slobodnog područja i prehranu normalniju prehranu.

Organsko meso je jedna od najskupljih namirnica u mom ograničenom proračunu. Nećeš jesti meso, naravno, pomoći uštedjeti novac, ali volim meso. Umjesto toga, naučio sam ovih sedam jednostavnih načina da uštedite novac na organsko meso.

1. Pogledajte dijelove veličine

Kontrola porcija je jedan od najlakših načina za uštedu na mesu. Američko udruženje srca kaže da jedan posluživanje mesa iznosi 2 do 3 kuhane unce. Izračunam 4 unce sirovog mesa po obroku jer izgubi oko 25% težine u procesu kuhanja. Ovo mjerenje varira ovisno o tome koliko je masno meso i ako postoji kost.

S ovim pravilom na umu, možete podijeliti taj 1-funti bez kostiju odrezak u četiri četiri unca. Pileća prsa od 8 unci daju dva obroka. Ta ploča od 8 grama svinjetina, s druge strane, samo je jedan servis zbog svoje masti i kostiju.

2. jesti bijelo meso češće

Crveni meso, poput govedine i janjetine, općenito je puno skuplji od bijelih mesa, poput piletine, purice i svinjetine. I većina mesa je zamjenjiva u receptima, omogućujući vam da uštedite do pola cijene po funti kupnjom bijelog mesa preko crvene boje.

Pound of ground janje mesa košta prosječno 9,00 dolara, a funta mljevenog govedine kreće 7,00 dolara. Usporedi to s 4,00 dolara za pileći, puretinu ili svinjetinu, a možete vidjeti uštede. A to je samo meso. Ostali rezovi mesa mogu se skupljati i do 125% više od bijelog mesa.

Prilikom zamjene bijelog mesa za crvenu boju, koristim sve zemlje i pirjano meso zamjenjivo preko većine recepata. Za pečena jela od mesa zamjenjujem pečenu govedinu ili janjetinu s pečenim svinjetinom ili cijelo kokoš ili puretinu. Također volim koristiti piletinu bedra umjesto janjetine, jer tamno meso od piletine ima sličnu gamandu kao janjetinu. I u receptima odrezaka, ja općenito zamjenjujem svinjsku sjeckalicu.

3. Kupi jeftini rezovi i dijelovi

Općenito, jeftini organski rezovi i dijelovi zahtijevaju najviše vremena kuhanja, kao što su pileće tamno meso, pecivo ili svinjsko rame. Jeftinije rezove dolaze iz manje mesnatog područja ili područja s teže mišićima, tetive i ligamenta. Tamna puretina i piletino meso je jeftinije zbog veće potražnje za bijelim mesom.

Dok je jeftinija cijena velika prednost, ove je manje skupo rezanje također napunjeno s puno okusa. Polagani janjeći jastučići obično su više flavorful od jagodičnjaka, a ja vole duboki okus piletine bedra preko pileća prsa. Još jedna prednost jeftinim rezovima je da se oni kuhaju teže isušiti.

Sljedeći rasponi cijena pokazuju koliko možete uštedjeti tako što ćete se odlučiti za jeftine rezove:

• Organska goveđa brašna, sir, i rog roast rasponu od oko $ 7 do $ 9 funta, dok ribeye pečenje runs $ 15 do $ 20 funta.

• Odresci od govedine kreću se od 9 dolara za sir od limuna do 35 dolara za filet mignon.

• Svinjski roasts u rasponu od $ 4 funta za jeftinije rezove na $ 15 funta za filet.

• Janjetina kreće od 6 do 40 dolara po funti, ovisno o rezu.

• Organske purice noge koštati oko 5 dolara funti u odnosu na puretina dojke, koja je često u dolar od 12 dolara po funti.

4. Trgovite prodajom

Kupnja mesa na prodaju i otvaranje prostora za zamrzavanje za pohranu većih kupnji najlakši su način za uštedu na organskom mesu. Potražnja, praznici i prehrambeni trendovi igraju ogromne dijelove u povećanju ili smanjenju troškova organskog mesa. Promjena sezone je također dobra prilika za prodaju, ali više o tome na malo.

Ljeto 2017. godine bit će lijepa godina za jesti govedinu budući da globalna potražnja smanjuje cijene govedine. Dr. David Anderson, stručnjak za usluge proširenja Texas A & M AgriLife, izjavio je: "Potražnja za živim hranjenim govedima povećana je od feedlota i mesnih pakirača koji imaju dobre zarade jer supermarketi imaju goveđe proizvode i potrošači reagiraju na one niže cijene u trgovinama".

Trendovi hrane potiču i cijene mesa. Dok su pileće prsa još uvijek skupo u usporedbi s tamnim mesom, danas su mnogo jeftinije nego prije 10 godina. Poljoprivrednici proizvode više grudi, a organske cijene pale su od 10 do 12 dolara po kilogramima na oko 6 do 8 dolara.

Praznici također utječu na cijene mesa. Cijena organskih purana padne do 40% na Dan zahvalnosti i penje se redovnim cijenama za ostatak godine - povremeni mali pad oko Božića. Najbolje doba godine za zalihe na šunku je na Uskrs i Božić, kada cijene mogu pasti za čak 60%. Dobra odreska od govedine i mljevena mesa, takva puretina, piletina i hamburger, sve su jeftinija oko četvrtog srpnja.

5. Dodajte mesne mesa, žitarice i grah

Često jačinim meso ići dalje u receptu dodavanjem komplementarnim mesnim povrćem, cjelovitim zrnima ili suhim grahom na recept. Posuda je zdravija, a još uvijek je dosta mesa. Dvostruki bonus.

Povrće koje se dobro uklapaju s jelima uključuju patlidžan, tikvice, tikvice, mrkve i, naravno, luk. Farro, ječam, quinoa i najstariji zrnci dobro rade sa gotovo bilo kojom vrstom mesa.

Kao i za grah, obično koristim tamnije vrste, poput bubrega, pinto i crvenog graha, s crvenim mesom i lakšim bojama poput kanelina i mornaričkih graha s bijelim mesom. Ali to je sve o preferenciji. Nemojte se bojati isprobati različite okuse i biti kreativni.

Jedna od mojih najdražih jela je tacos s grahom i cijelim zrnima kako bi se protezalo meso. Ja sam saute 1 kilograma mljevena govedina, puretina ili piletina s 2 šalice drenirane, kuhane crne grah i 1 šalicu kuhanog ječma, farro ili tofu s taco začinima. Ja vrh tacos sa sjeckani salata, rajčica, avokado, sir i vrhnje. Konačno, završavam obrok s posluživanjem tortila i salse sa strane.

Cottage pita je još jedan jednostavan recept moje obitelji uživa. Kombiniram 1 kilogramu janjetine ili govedine s 1 kilogramu gljiva i 1 kilograma povrća poput mrkve, luka i zelenih graševina, složenih u istoj veličini u bogatoj žličici s okusom crvenog vina i svježih bilja. Smjestim smjesu u posudu za jelo i vrhom s ostatkom pire krumpira. Zatim ga ispečem dok se ne pojaviš i poslužim s bočicom za cjeloviti obrok.

6. Kupnja od lokalnog poljoprivrednika

Volim kupiti dio životinje izravno od farmera. Ne samo da vidim kako se životinje uzgajaju, već kupujući izravno od farmera sprema me 25 do 50% od organskog mesa kupljenog u trgovini.

Nađem svoje domaće poljoprivrednike na tržištu poljoprivrednika. To mi daje priliku upoznati poljoprivrednika, dogovoriti posjet farmi i okusiti meso bez obveze da kupim puni dio.

Većina poljoprivrednika će prodati dijelove životinje u rasponu od četvrtine do pune. Rijetko će ići manje od četvrtine, ali nikad ne boli pitati. Također možete ponijeti prijatelja s vama kako biste podijelili troškove i meso.

Ako nemate tržište lokalnog poljoprivrednika, pitajte svoje prijatelje, gledajte online ili čak razgovarajte s lokalnim mesarom. Dok se mesar čini malo vjerojatnim mjestom, mnogi su spremni dati popust za skupnu kupnju.

Jedna stvar koju treba zapamtiti kada kupujete dio životinje, navodi se težina vješanja životinje prije no što je zaklana u dijelove i rezove. Izgubit ćete jednu trećinu do jedne polovine navedene težine u obradi. Unatoč izgubljenoj težini, i dalje je bilo jeftinije napuniti zamrzivač na taj način nego s mesom kupljenih u trgovini. Dodatni bonus je da odlučim kako želim obrađivati ​​meso, uključujući i koliko su mi debeli odresci.

Za detaljniji pogled na kupnju od lokalnog poljoprivrednika, pogledajte članak Jednog mjeseca obroka Kako kupiti lokalno travnatih govedina, koji radi za vrste mesa, a ne samo govedinu.

7. Jesti što je u sezoni

Poput povrća, organskog mesa ima sezona. Dok možete kupiti bilo koju vrstu mesa tijekom cijele godine, kupnja u sezoni može uštedjeti do 50%. Ovo je sjajno vrijeme za zamrzavanje zamrzivača - možete čak i upuštati se u skuplje rezove i dijelove.

Vaša lokacija određuje kada je svako godišnje doba.

• Poljoprivrednici općenito klanje janjetine nakon nekoliko mjeseci hranjenja na tender proljetne trave.

• Sezonu govedine uglavnom je nakon prvog hladnog razdoblja prve sezone jesenskog razdoblja, kada muhe muče i ostavljaju krava da mirno pase na travu trave.

• Svinjska sezona je u kasnim jesenskim godinama nakon što se svinje hrane za kasno sezonsko voće i orašaste plodove.

• Sezonska sezona dolazi u proljeće jer jaja imaju puno, što znači da će uskoro stići novi pilići.

I tamo ga imate. Ako ste poput mene i želite nastaviti s organskim mesom u prehrani, ti sedam savjeta i trikova pomoći će vam u uštedi novca.

Heidi Medina je slobodni bloger, pisac, urednik i fotograf koji vodi blog Jednostavno sofisticiranog kuhanja, a živi neovisnim životnim stilom. Pogledajte njezine najnovije ukusne kreacije Instagram: SimplySophisticatedCooking.