Patlidžan je ukusna alternativa mesa ako znate kako to kuhati ispravno

Patlidžan je prehrambena zvijer. Visoka je vlakna, napunjena hranjivim tvarima i niske kalorije. I unatoč statusu prehrambene moći, često ga možete pronaći za manje od 2 funte. To je puno okusa i hrane za ne puno novčića - što je dobar izbor ako pokušavate uštedjeti novac na namirnice. Međutim, naučiti kako kuhati patlidžan može biti malo lukav.

Ako je učinjeno neispravno, može biti gnjusna nered ili gorak napad na vaše ukusne pupoljke. Ali pravilno pripremljen, patlidzan je ukusan dodatak svakom obroku. Ovdje su osnove.

Prvo prvo mjesto - Kupite dobru patlidžanicu

Ako kupite patlidžan koji nije spreman ili je prošao premijera, nema količine kuhinjskog čarobnjaštva

učinit će ga strašnim. Evo što tražiti u patlidzanima.

Pronađite lijepog

Stvarno? Da, sjajni, ljubičasti patlidzan je zdrav i spreman jesti. Kao i većina voća, (Da, rekla sam voće, patlidžan je zapravo kategoriziran kao bobica!) Morate obratiti pažnju na obezbojenje i modrice. Zdravi zeleni čep je još jedan znak svježine.

Dajte joj stisak

Trebao bi malo, ali ne bi trebao biti mekan. Želite da bude teška u odnosu na njegovu veličinu, što znači da je meso unutra zrelo, ali ne pretjerano.

Manji je bolji

Manja, mlada patlidžana imat će najbolji okus. Prevelika patlidžanka može imati obilje sićušnih sjemenki unutar koje su skladišta za tu zastrašujuću gorčinu.

Kupi tijekom vrhunske sezone

Naći ćete najbolje patlidžane tijekom glavne sezone od kolovoza do listopada. Da biste dobili najsvježiji patlidžan za puno manje, preskočite posrednika i krenite na svoj lokalni poljoprivrednik na tržištu.

Klasična: pečena pečena patlidžana

Zagrijte svoju pećnicu na 400 F.

Odrezati korijen i bazu, isprati patlidzan.

Koristite ljepilom za uklanjanje trake ljubičaste kože. Ostavite kožu na tijelu, tako da ima prugasti efekt. Otvorena područja omogućuju da okusi prodiru u meso, dok preostala koža daje čvrstoću da zadrži strukturu.

Izrežite patlidzan u kriške ili diskove. Pokušajte zadržati njihovu debljinu čak i tako kuhati istim tempom.

Pusti je. Ovo je biggie jer sol pomaže da povuče sokove - drugo mjesto gdje se ogorčenje skriva - od patlidžana. Neka slane patlidzane sjeme stave 30 minuta do 1 ½ sata da daju sol vremena za izvaditi one sokove. Primjetit ćete male zrnce od znojenja od jabučnjaka.

Isperite sol i sokove.

Obložite list za pečenje sa sprejom za kuhanje maslinovim uljem, ili lagano kapnite mljevene kriške maslinovim uljem. Tijelo voli apsorbirati ulje, i previše ga može učiniti masnim.

Dodajte sol i papar okus. (Zapamtite, već ste se slali i ispili, pa postoji tamo neka preostala sol!)

Pecite kriške 5 do 7 minuta na svakoj strani dok ne budu lagano usporene.

Povucite kriške iz pećnice i posipajte svojim omiljenim biljem kako bi se smrvili. Niste sigurni što dodati? Patlidžan je veliki platno za puno bilja i okusa.

Pecite patlidzana dodatnih 30 sekundi da pustite one biljke i začine da rade svoj posao.

Uklonite i poslužite!

Kako kuhati ljuska s drugim metodama

Pečenje patlidžana je klasičan način pripreme. Međutim, to je daleko od vašeg jedini izbor. Ova svestrana zvijezda proizvodnog odjela posjeduje različite metode kuhanja. Evo nekoliko naših omiljenih načina kuhanja patlidžana.

Zagrlite Smokiness! Bacite je na Grill

Želite li malo dima i čaše na hrani? Patlidžica je pogodna za roštiljanje. Dobit ćete sličnu teksturu za peći, ali s dodanim okusima i aromama roštilja.

Zagrijte svoj roštilj na srednju toplinu (350 do 375 F).

Očistite i ogulite patlidžan, kao što je gore spomenuto. Kruži to što god želite. Diskovi su izvrsni, ali možete ga prekinuti. To je tvoj poziv.

Temeljite maslac i pomiješajte s nekom solju češnjaka i drugim ukusnim jelima koja vam se sviđa. (Predlažem klasičnu talijansku začin - izvrsno je na svemu!) Četka mješavinu maslaca i dodajte papar okus.

Zatim ih bacite na roštilj. Imajte na oku kako bi izbjegli zrnca upravo u slučaju da nevjerojatan maslac ispadne. Kuhajte oko 10 minuta, okrećući i basting komadiće svakih nekoliko minuta.

Povucite kriške s roštilja i poslužite ih dok su vruće i smokeyne.

Stovetop vas poziva? Pan-Fry patlidzana do savršenstva

Pan-pržena patlidžan može biti lukav. To je poslastica kada to ispravno radite, ali mekano meso voća upija ulje poput spužve. Učinite to ispravno i nećete imati taj problem. Evo kako.

Očistite, ogulite, krišite, solite i isperite patlidžan, kao što je gore spomenuto.

Dodajte sol i papar okus.

Zagrijte tavu s uljem od grape (ili drugom ulju koja dobro zagrijava toplinu) na otprilike 365 do 375 F. Za ispitivanje, bacajte u malu kocku kruha. Ako smeće na lijep kruni za oko 60 sekundi, dobro je ići.

Namotajte 2 bjelanjka u maloj zdjeli. Četkajte tanki sloj bjelanjaka na obje strane svakog odrezaka od patlidžana. Bjelanjke djeluju poput barijere između mesa patlidžana i ulja.

Pažljivo stavite 3 do 4 kriške patlidžana u ulje. Nemojte trljati - boli! Kuhajte patke od patlona 2 do 3 minute na svakoj strani dok ne postanu zlatno smeđe.

Bit ćete zaprepašteni koliko su to ružičasti, a da ne upijaju sve to ulje! Uživat ćete u lijepoj i hrskavoj teksturi s tim ukusnim prženim okusom.

Žude li nešto stvarno drugačije? Mash up!

Pireći patlidzan? To je samo lud talk, zar ne? Ne. Mashing patlidzan je klasični recept u mediteranskim kulturama. Ovaj recept će vas osjećati kao da ručate u turskom bistrou.

Prvo ispeći kriške kao što je gore opisano.

Dodajte pečene kriške u procesor hrane i puls dok glatka. Po potrebi dodajte malo maslinovog ulja. To je stvarno tako jednostavno. Sada imate jednostavnu pire od patlidžana koje možete začiniti na bilo koji način želite. Poslužite ga vrućom kao bočnom jelom ili pustite da se ohladi i upotrijebi ga kao ukusna i zdrava širina.

Provjerite ovaj maslina-patlidžan recept za stvarno zagrljaju mediteranskih njuh.

Ukusna jela od rajčice

OK, pa sad znate osnove o tome kako kuhati patlidžan. Kako uklopiti ove tehnike u strašan obrok? Ne boj se. Mi smo vas pokrili. Evo nekoliko ideja za obroke koje će zaljubiti svoje prijatelje i obitelj.

Pepelarna parmezana

Patlidžica je izvrsna zamjena za meso u raznim jelima. Patlidžan parmezan bio je omiljen na jelovnicima i domovima za stoljeća. Ne samo da je ukusno, ali je proračun lakši nego njegov kolega!

Punjena patlidžana

Što je bolje od patlidžana? Patlidzana napunjena ukusnom slavom. Možete pronaći razne zabavne i jednostavne recepte na mreži, kao što je mama punjena patlidžana. To čini za okusan obrok koji je nevjerojatno jednostavan za proračun.

Napravite Sendvič s jajima

U raspoloženju za sendvičem? Nema problema. Možete koristiti odrezak od patlidžana kao nadomjestak za kruh nevjerojatne sendviče. Mogućnosti su beskrajne, a čak ih možete napraviti bez glutena i mliječnih proizvoda, ako želite. To je kreativna ideja da dovedete svoj sljedeći potluck na posao.

Tyler Omoth je viši pisac The Penny Hoardera koji voli uživanje u suncu i pronalaženje kreativnih načina da pomogne drugima. Uhvatite ga na Twitteru @Tyomoth.