Može li biti ... Seitan ?! Ovi Nebeski Veganski Recepti okusuju se kao pravi meso

Nikad nisam čuo za seitan prije nego što sam odustao od mesa prije osam godina. No, dok sam istraživao svoje kulinarske mogućnosti, nastavio sam dolaziti preko ove neobične hrane koja je obećala da će biti ukusna zamjena za meso.

Seitan (izgovara "say-tan") je napravljen od vitalnog pšeničnog glutena (gluten u svojoj praškastoj formi) i dostupan je, unaprijed, od trgovina zdrave hrane i trgovina specijaliziranim prehrambenim proizvodima.

Kupnja pre-made seitana može biti skupo. Pokušao sam to učiniti sam, ubrzo nakon što sam prvi put odustao od mesa i otkrio sam da je to zastrašujući proces koji je proizveo prilično blag proizvod. Skupe stvari iz trgovine imale su mnogo bolji okus, ali nisam mogao progutati te jake cijene.

Međutim, Otkad sam otkrio da domaći seitan ne mora raditi intenzivno. Zapravo, to je prilično jednostavno, koristeći pravi recept i može se ukusiti puno bolje od kupljenih stvari, osobito ako dodate vlastite okuse i začina.

Walmart prodaje paket od 12 unca unaprijed izrađenog seitana za 7,41 dolara. Moja domaća inačica koštala je 8,56 dolara i napravila je gotovo 1 ¼ funti. U trgovini bi moja napetost mogla koštati 12,35 dolara. To je dobro isplati se napraviti svoj vlastiti.

Kako napraviti Seitan od nule

Internet je ispunjen receptima koji obećavaju brzo i jednostavno seitan, ali može biti teško znati koji će vam pružiti najukusnije rezultate.

Otkrio sam da ovaj jednostavan recept iz Vegetarijanskih Timesa daje dobre rezultate i nije bilo previše teško raditi. Jednom napravljen, može se koristiti tijekom cijelog tjedna u različitim receptima, ili smrznuti za duži rok trajanja.

Sastojci:

2 šalice vitalnog pšeničnog glutena: 4,35 dolara

½ šalice prehrambene kvasca: 1,04 dolara

2 žličice češnjaka u prahu: 24 centi

5 šalica malo povrće s povrćem: 2,49 dolara

2 žlice niskog natrij soja umak: 13 centi

½ mali luk: 25 centi

1 češnjaka od češnjaka: 6 centi

Ukupno: 8,56 dolara za oko 6 obroka

Nakon što napravite svoj seitan, vrijeme je da ga pokušate koristiti u omiljenom receptu. Od goveđeg gulaš do prženja, seitan je dovoljno svestran da zadovolji vaše potrebe proteina u raznim jelima. Evo samo nekoliko koji mogu dobiti moje odobrenje.

Belgijski pivo i Seitan Stew

Ova srdačna gulaš tradicionalno koristi govedinu kao izvor proteina, ali seitan dobro funkcionira kao zamjena. Ovaj recept dolazi iz knjige "Isa Does It" Isa Chandra Moskowitz, koji je dostupan na Amazonu.

Za ovu gulaš, koristim moj pre-made seitan. Dobio sam neku belgijsku ale od trgovca Joea za jeftinijim nego što biste obično platili negdje drugdje. Imajte na umu da nećete upotrijebiti cijelu bocu za ovaj recept, pa ćete vi ili prijatelji koji pate pivo pomoći da se ne gubite. (U mom slučaju sam pio ostatak bocu dok čekam da kuhamo gulaš.) Završena gulaš ima lijep okus zahvaljujući dodavanju jabuka i timijana.

Sastojci:

2 žlice maslinovog ulja: 19 centi

2 srednjeg žutog luka: 99 centi

1 funta seitana: 6,84 dolara

8 unci cremini gljiva: 1,59 dolara

Začin: 71 centi

1 šalice belgijske ale: 2 $

1 ½ funti krumpira: 1,04 dolara

4 šalice juha od povrća: 1,99 dolara

2 šalice kocke dnevne baguette: $ 1

2 Granny Smith jabuke: 98 centi

1 žlica integralnog zrna senfa: 6 centa

Ukupno: 17,39 dolara za 6 do 8 obroka

Seitan Satay

Ljepota seitana je da ga možete obući, koliko god želite. Iako dobro radi u štalama, možete dodati razne začine na osnovni recept za više okusa.

Ovaj recept od Sunnyside Hanne koristi paprike od chipotlea, maslac od kikirikija i dimljenu papriku za proizvodnju ukusnog seitan satay koji će privući obje veganske i mesne konzumente.

Poslužite ga s umakom od začinskog kikirikija i hrskavim povrćem na bočnoj strani.

Sastojci:

2 chipotle chiles u adobu: 18 centi

4 žlice maslaca od kikirikija: 68 centi

2 žlice soje umak: 13 centi

1 ½ žličice tekućeg dima: 5 centi

2 žlice prehrambenog kvasca: 26 centi

Začini: 60 centi

2 šalice vitalnog pšeničnog glutena: 4,35 dolara

1 ½ šalice juha od povrća: 75 centi

Ukupno: 7 USD za 6 obroka

Veganski mongolski govedina

Mongolska govedina iz restorana ozbiljno je ukusna i možete lako stvoriti ovo jelo kod kuće koristeći seitan umjesto govedine. Uparen s rezancima od riže, recept Connoisseurus Veg će zadovoljiti vaše žudnje za žetvama dok vam štedi novac.

Ovaj recept zahtijeva kupnju seitana, ali možemo učiniti bolje. Koristite gornji recept kako biste napravili svoj vlastiti seitan i uštedjeli 1,57 dolara od unaprijed napravljene cijene.

Sastojci:

2 žlice soje umak: 13 centi

2 žlice granuliranog šećera: 3 centi

¼ šalice vode

8-unci domaće seitanske trake: 3,42 dolara

2 žlice plus 1 žličica kukuruznog škroba: 53 centi

2 žlice biljnog ulja: 15 centi

2 češnjaka: 12 centa

1 čajna žličica svježeg ribanog đumbira: 13 centa

2 do 3 sušene čili paprike: 1,08 dolara

2 škampa: 20 centi

Ukupno: 7,36 dolara za 2 do 3 obroka

Bilo da pokušavate jesti manje mesa ili želite potpuno odustati, seitan je pristupačan izvor proteina koji može zadovoljiti vaše žudnje u raznim jelima.

Catherine Hiles je pisac, majka, trkač i kuhar koji voli isprobavati nove recepte. Ona ima slabe točke za čokoladu i kolače, a vjeruje u jedenje malo sve u umjerenim količinama.