Si s TVP-om? Nabavite vegetarijanski goveđi bez prethodno proizvedene cijene

Jedno od prvih pitanja koja su ljudi pitali nakon saslušanja da sam vegetarijanac jest: "Gdje dobivate svoj protein?" Mnogi uzorci mesa čini se da su pod dojmom da je jedini način da dosegnete dnevnu količinu proteina jesti ogroman ogromne komade mesa dok se radi 500 bicep kovrča.

Međutim, postoji mnogo izvora proteina koji nisu meso. Jedan od najjeftinijih i najjednostavnijih za rad je teksturirana biljna bjelančevina, ili TVP.

Što je TVP?

TVP je nevjerojatno svestran sastojak napravljen od odmašćene soje, što zvuči prilično grubo, ali samo znači da je masnoće uklonjeno i kuhano pod pritiskom i sušeno, prema Bob's Red Mill.

TVP apelira i na nove vegetarijance koji bi mogli propustiti meso, ali nisu sasvim sigurni u alternative poput tempeha ili seitana, kao i iskusnih vegetarijanaca koji trebaju jeftin i jednostavan izvor proteina. Svaka ¼ šalica poslužuje samo 80 kalorija i 12 grama bjelančevina, što je 24% dnevne FDA preporuke za nekoga tko jede 2.000 kalorija dnevno. Bobov Red Mill prodaje TVP za 2,99 dolara za vrećicu od 10 unci, ali možete ga pronaći i u rasutom stanju u specijaliziranim prodavaonicama - pronašao sam u Whole Foodsu 2,49 dolara po funti.

Čak i prije nego što sam postao vegetarijanac, upoznala sam se s TVP-om. Moja majka je koristila to napraviti umak od špageta i chili kad sam bio mlađi zbog niske cijene i činjenice da nijedno od nas nije posebno volio meso. Kao odrasla osoba, koristio sam je kako bih napravio stvari poput hamburgera i chilija, i čini mi se brzom i jednostavnom za upotrebu. TVP sama nema okus, ali zauzima okus onoga što se miješa, slično tofu.

Tražite li eksperimentirati s TVP-om? Sljedeća dva recepta su dobro mjesto za početak.

"Beefy" hamburgeri

Već nekoliko godina stvaram veggie hamburgere koristeći grah kao bazu, a glavni problem koji imam je uzimajući ih da zadrže svoj oblik. Srećom, pronašao sam ovaj recept iz "V" Riječi, koja koristi TVP uz crne grah.

Dodavanje TVP-a na ovaj recept pomaže da kolači ostanu u obliku hamburgera. Također ih sprječava da oozing out strane peke, kao što se često može dogoditi s grah hamburgere. Rezultat je ukusna osnovna receptura, kojoj biste jednostavno mogli dodati više bilja i začina ako biste željeli isprobati različite okuse.

Sljedeći put kad ih napravim, možda bih pokušao dodati dimljenu papriku za drugo. Da biste smanjili troškove, razmislite o zamjeni brašna od slanutka za jeftiniji brašno (kao što je cjelovita pšenica).

Sastojci:

1 ⅓ šalice vode

1 "cvijetna" kocka: 29 centi

1 ½ šalice TVP granule: 70 centi

Jedna 15 unca može crne grah, ispirati i isušivati: 99 centi

¼ šalice zob: 15 centi

2 žlice arrowroot: 29 centi

½ šalice gljiva, sjeckani: 66 centi

½ crveni luk, mljeveno: 15 centi

2 žlice ketchup: 15 centi

1 žlica Worcestershire umak: 20 centi

Začini: 84 centi

½ čajna žličica crnog papra: 6 centi

¾ šalice brašna od slanutka, podijeljeno: 1,62 dolara

Ukupno: 6,22 dolara za 8 burgera

Veganski chili s slatkim krumpirom i TVP

Chili je jesen i zima, ali pronalaženje pristojne nadomjestaka može biti lukav. Obično se samo opterećujem grahom, ali dodavanje TVP-a, kao u ovom receptu od Vegan Runner Eats, dodaje još više proteina i dobro radi za vegetarijance i vegane koji nisu ludi za grahom.

Ovaj recept proizvodi mesni chili s obiljem okusa koji će privući i vegetarijance i meso-eaters podjednako. Također će se svidjeti vašem novčaniku, budući da će isti broj posluživanja Amy's Organic Chili koštati 14,24 dolara - skoro 6 dolara više od ovog receptusa. Ako želite deblji chili, Vegan Runner Eats preporučuje miješanje nekih grah s rajčicom i chilis prije dodavanja smjese u lonac.

Sastojci:

1 šalica sušenog TVP: 47 centi

2 mrkve, oguljene i sjeckane: 40 centi

1 crvena paprika, sjeckana: 99 centi

1 med. Luk, ljušteno i sjeckano: 50 centi

2 seljaka, sjeckani: 31 centi

1 srednje slatki krumpir, oguljeno i kockano u kockice od ½ inča: 49 centi

3 češnjaka, mljeveno: 18 centi

2 šalice kuhane grah ili 1 posudu, isušene i isprane: 99 centi

Jedan od 4 unca konzerviranog zelenog chil, blage ili srednje: 98 centa

Jedna 8 unca može umak od rajčice: 42 centi

3 šalice juha od povrća, podijeljeno: 1,49 dolara

Začinima: 1,10 dolara

Ukupno: 8,32 dolara za 6 obroka

Može biti teško naći hranu koja je pristupačna kada izrezete meso, osobito ako ste na vrijeme kratko u kuhinji. TVP je svestran dodatak vašoj ostava koja možete koristiti za pripremu raznih večera, bilo da tražite veliku hamburger kako biste zadovoljili svoje mesojede prijatelje ili srdačno čili da vas toplo na hladnoj pada večeri.

Isprobajte ove recepte da započnete, a zatim eksperimentirajte s novima, a vi ćete sigurno pronaći nove spajalice u svojem tjednom izborniku.

Catherine Hiles voli isprobati nove vegetarijanske recepte. Nažalost, njezina dvogodišnja kći odbija jesti ništa osim mačjeg i sira.