Novac

Ovaj Beermaker razbio je ono što je zaista vlasnik obrtničke pivovare

Ovaj Beermaker razbio je ono što je zaista vlasnik obrtničke pivovare

Bilo je blisteringly hladno u Daytonu, Ohio, krajem siječnja, ali moj Bangarang! IPA me držao toplo i sadržajno dok sam sjedio u tvrtki Eudora Brewing preko vlasnika, pivovara i kontrolu kvalitete, Neil Chabut.

Nakon višegodišnjeg života, Chabut je otvorio Eudoru 2013. godine, tijekom svog vremena studira psihologiju na Sveučilištu Dayton.

Moj rodni grad Daytona postao je sasvim vruće mjesto za mikrobreweries i nanobreweries poput Eudora. U posljednjem desetljeću, područje je postalo mjesto nekih mojih favorita, uključujući Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company i, naravno, Eudora.

To je reprezentativan za mnogo veći trend u zemlji, jer obrtni pivo i dalje dobiva popularnost s pijanima svih dobnih skupina, stvarajući radnih mjesta za tisuće ljubitelja piva, Pivovare su činile više od polovice rasta zaposlenosti u industriji pića od 2006. do 2016. godine, piše Ured za statistiku rada.

U vrijeme recesije krajem 2000-ih, pivovare (uključujući makrofere poput Budweisera i obrtničkih pivovara poput Boston Beer Company) zaposlili su oko 25.000 radnika diljem zemlje. Do 2012. taj je broj porastao na gotovo 30.000, a do 2016. godine, popela se na gotovo 59.000 zaposlenika, U samo šest godina industrija se više nego udvostručila.

Moja domovina u državi Ohio bila je na prednjem dijelu tog rasta industrije. Godine 2006. Ohio je bila jedna od samo četiri države (pridružio ju je Kalifornija, Colorado i Texas) da zapošljava više od 1.600 radnika pivovare. Danas se na popisu pridružuju još 10 država.

Kao netko tko voli ledeno pivo - i s crijevima da to dokazuje - razumijem zašto su pivovare u porastu s gledišta potrošača. Ali Htio sam čuti od Chabuta zašto je odlučio napraviti karijeru bez piva i prodaje piva i kakav je život kad ga potrošite stvarajući najljepši svjetski piće.

Pivo piva za život

"Ono što volim od piva", rekao mi je Chabut, "jest da miješa kreativnost i znanost."

Nakon što je upoznata temeljnu znanost iza piva, Chabut je uspio postati kreativan i razviti nove recepte. Rekao mi je da trenutačno radi na nitro pivu i na kraju želi napraviti punu liniju nitrusa, uključujući hoppy nitro ili dvije.

Ali pivari u mikro i nanobreweries ne samo savijati svoju kreativnost prilikom oblikovanja novih recepata. Također moraju razviti ime za svako pivo koje proizvode i prodaju, što može biti zabavno i izazovno.

"Morate uzeti u obzir pive koje su nazvale pivovare širom zemlje", objasnio je Chabut, "zato što ne želiš nazvati svoje ime isto."

Zaštitio je nekoliko svojih popularnijih piva, poput Bangaranga! IPA i Sundowner.

I kako je nazvao sve pive?

"Imena dolaze iz različitih inspiracija", rekao je Chabut.

Robin Williams obožavatelji će prepoznati Bangarang! od filma "Hook", jedan od Chabutovih favorita. Koristio je još jedan film - James Bondova zvrčka koju je promatrao sa svojim djedom - kako bi nazvao svoje zrno blago Thunderball. Crvljač, Eudoraova nedavna škotska ale, nazvana je po golfu.

"Iako sam jabeni golfer", dodao je.

Chabut je također imao isti izazov za koji se susreće svaki novi vlasnik malog poduzetnika: imenovanje tvrtke.

Upitao sam Chabut kako je došao s Eudora, a on se nasmiješio dok se sjećao kolegijima sociologije koju je vratio na koledžu.

"U ovom sam razredu upoznala veliku vodnu krizu s kojom se suočava velik dio svijeta. Planirao sam iskoristiti svoje poslovanje kako bi pomogao u uzroku uzimajući natrag, pa sam htio ime koje je to prenijelo. A Eudora je grčki za "dobar dar".

I voila - pivovara je imala svoje ime.

Što se tiče krize vode, Chabutova pivovara slijedila je samu misiju koja je inspirirala ime Eudora. Dio svake prodaje donirao je dobrotvornoj vodi.

Chabut mi je također rekao da su njegove kante za donaciju uspješne. Do sada je Eudora pomogla financira projekte koji donose čistu vodu ljudima u Laosu, Etiopiji i Kambodži, među ostalim zemljama. Pivovara trenutno nastoji podići 10.000 dolara za financiranje projekta u cijelosti samostalno.

Ono što Pivovari zapravo rade

S 59.000 zaposlenika koji rade u industriji pivarstva u SAD-u, rad će se mijenjati.

Ja (i moji okusni pupoljci) imali su zadovoljstvo raditi obilazak pivovare u Washingtonu D.C., kao i Budweiserovu turneju u St. Louisu, gdje sam vidio prvo što su zaposlenici svakodnevno radili.

Dok je Budweiser imao mnogo različitih uloga - od menadžmenta do marketinškog vodiča do pravi pizzer (da, to je bilo nečiji posao) - manje pivovare su malo drugačije.

Na Eudori, na primjer, Chabut ima oko 15 zaposlenika, ali on je jedini koji piva pivo. Također upravlja svakodnevnim radom.

"Svaki dan je drugačiji, svaki tjedan je drugačiji", rekao mi je. "Nekoliko tjedana radim 50 sati, a ponekad i ja radim 30. Ovisno o tome što trebam pripremiti i kojim izazovima s kojima se nalazim."

Večer sam posjetio njegovu taproom, on je samo nadvladao novi izazov koji još nije vidio u svojoj četri-više godina kao pivar: slomljena pumpa.

"Nisam ga mogao poslati profesionalcu jer sam sutra pripremio, pa sam naručio nekoliko dijelova i shvatio kako to popraviti", objasnio je.

No Chabut se također bori s istim pitanjima koja se moraju boriti s ostalim malim poduzetnicima - pitanja koja se kreću od strojeva s kreditnim karticama koji dolaze do problema s korisničkim uslugama. Srećom, Chabut je rekao da vodi vrlo tijesnu organizaciju, od čega je velik dio zbog svojih zvjezdanih zaposlenika. Mnogi su od početka.

Većina Chabutovih zaposlenika zapravo radi kao konobar, razgovor s redovnicima i pronalaženje savršenog piva. Chabut također ima knjigovođu (dobar poziv, jer se u mom iskustvu, pivo i matematika ne miješaju) i nekoliko zaposlenika koji upravljaju kupnjom dijela poslovanja.

Priprema kupca zapravo je nešto što Eudora čini jedinstvenim na daytonskom području. Još nisam to pokušao, ali Chabut je objasnio da, slično kao i vinski i slikarski događaji koji su posljednjih godina postali popularni, piva za kupce izvrstan je događaj s prijateljima.

Kupci su uključeni u svaki dio procesa, od brušenja do dodavanja hmelja. Može čak i dizajnirati vlastite logotipove za boce kad pere svoje pivo nekoliko tjedana kasnije.

Ako ste pomislili da rade u pivovari ili čak otvorite vlastitu, trebali biste naći u blizini pivovare koja pomaže kupcu i isprobati. Još bolje, slijedite Chabutove korake i počnite pecivati ​​kod kuće.

Chabut je nagovijestio da nije najunosnija karijera na svijetu, ali radi s nečim što je svakodnevno strastveni s kolegama i klijentima koji dijele istu strast. Upoznao je svoju djevojku kroz industriju piva i čak je putovao u Denver za Great American Beer Festival.

"Moj najdraži dio poslovanja je upoznavanje kupaca i drugih ljudi u industriji", objasnio je. "Upoznao sam toliko strašnih ljudi preko mojih piva; to je kao 'Živjeli'. Imam mnogo Norma koji imaju svoja mjesta. To je stvarno cool vidjeti ovu zajednicu ljudi koji vole dobro pivo. "

Dakle, gdje odlazi industrija pivovara?

Moj (pivo) crijeva mi govori da će se nastaviti rasti tijekom sljedećeg desetljeća, pogotovo ako nastavim s granatiranjem mojih teško zarađenih novca za šest paketa. Sada je dobro vrijeme za ulazak u igru, bez obzira na to želite li raditi u pivovarnoj zoni (postoji mnogo toga za odabir - oni su u posljednjih šest godina povećali pet puta) ili otvoriti vlastiti.

Saznajte više o Eudora Brewing Company ovdje i duboko zaroniti u rast industrije pivovara s Bureau of Labor Statistics recent spotlight.

Timothy Moore je pisac, urednik i dugogodišnji pijanac piva. Njegove omiljene piva su Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale i na vrućem ljetnom danu Leinenkugel Summer Shandy. Ali za najbolji IPA vašeg života, on sa srcem preporuča Flying Monkeys 'Smashbomb Atomski IPA, koji je također jako zabavan reći.

Pošalji Komentar