Kako je ova žena pretvorila svoje vještine pečenja u zid Starbucks

Meghan Ritchie tvrdi da je održala gotovo svaki neobičan posao u New Yorku - to je zastrašujuće postignuće.

Sa 18 godina, preselila se u grad kako bi pohađala fakultet radi studiranja kazališta. Kako bi se poduprla sama, učinila je sve od pomaganja glumcu Broadwaya da kuca na vrata i traži donacije za čišćenje toksičnih mjesta za odlaganje.

I čekala je stolove - puno stolova.

Kada je 2007. godine preuzela drugu zabavu - prodavajući krafne na njezinoj prednjoj ploči - Nikada nije očekivala da će se to pretvoriti nacionalno, Starbucksov priznat posao ona posjeduje danas.

Pojasni početnici slastičara

Sada 35, Ritchie je uvijek uživao u pečenju pa je 2007. godine odlučila iskoristiti svoje krafne i započeti posao.

Pecula ih je u kuhinji apartmana s njezinim sustanarom. Zatim, jednom tjedno, postavili bi dućan na prednjem stolu. Nisu čak ni koristili stol, umjesto da prikazuju pladnjeve tretira na stepenicama.

"Svakako smo bili profitabilni mali posao," ona kaže. "Ali nikada nismo našli novac."

Oko dvije godine, Ritchie je odlučila da više ne želi napraviti krafne, koje su brzo nestale. Nakon pauze za pečenje, ona se u jesen 2011. vratila na sjekire s kolačima i ručicama (u obliku mjesečinog pita pečenog cijelim plodom).

Oni su se razvili u Megpies, kaže ona - fancy, domaći Pop Tarts ispunjen sačuvima i overpped s glazura - inspiriran njezina baka.

"To je sve počelo", kaže Ritchie, pozivajući se na njezin dragi prednji poklopac.

Kako Side Gig postaje malo poduzeće

Početkom 2012. Ritchie je postao pomoćnik u trgovini marmelada. Koncert je uključivao rezanje, reznanje i zesting voća.

Njezin je šef vidio Megpies na popisu Ritchieovog opsežnog životopisa i zamolio je da prodaje svoje kolače i kolače uz džemove prvog dana, što je učinila na lokalnom tržištu.

Ritchie je također počela prodavati svoje proizvode lokalnim kafićima - one koje je prošla na petominutnom biciklu mijenjale su se svakog jutra u zlataru.

Ušla je u ove trgovine, dala im vlasnicima rascvjetanje djetetovog posla i ostavila pločicu tretira nakon što je "samo razmišljao o tome" prijedlog.

Upalilo je.

Od kuhinje stana, Ritchie je počeo churning oko 100-150 scones i 300 tarts tjedno. Upotrijebila je kuhinju s marmeladom kako bi pripremila tijesto za kolače, a zatim je natkrila sve natrag kući noću.

"Ja bih sve gomila na leđima bicikla - poput 90 kilograma smrznutog tijesta", kaže ona. Bila bi probudila, ispeći, a zatim izvezla bicikle dok se vraćala na posao u trgovini marmelada.

Raste bolove malog poduzetništva

Kako je njezin posao rastao, Ritchiejev dečko Paul Jones pomogao joj je u kuhinji stanova, "kao dobar dečko", kaže Ritchie. Kuhinja je uskoro postala premalena.

Do srpnja 2012. godine par je pronašao restoran s velikom kuhinjom koja se koristila isključivo za ugostiteljstvo događaja. Rijetko se rijetko koristi, pa je Ritchie promijenio: Posvetila bi 10 sati tjedno kako bi pomogla kuharu u zamjenu za korištenje prostor.

Iako je uspjela napustiti svoje zalogaje, Ritchie se našla na smiješnom satu: Probudite se u 1:45 ujutro i krenite u restoran kako biste radili na Megpiesu i restoranskim desertima - a zatim se vratite kući oko 8 ujutro. spavati i ponoviti.

Tijekom tog razdoblja provela je tisuće kolača tjedno, tako da je Jones stupio na isporuke jutarnjeg bicikla. Također je počeo prodavati proizvode za više ljudi i tvrtki.

"Divan je ljudima na način na koji nisam", kaže Ritchie.

Još jednom, kolači su preuzeli prostor, tako da su lovili za nešto još veće. Kroz veze, Ritchie i Jones pronašli su kuhinju opremljenu opremom koju stanari više ne koriste. Sve dok su Ritchie i Jones platili komunalije, mogli bi iskoristiti prostor.

Konačno, Ritchie je zadržao normalne sate, i imala je više prostora. Čak je unajmila pomoćnika. Tim je mogao proizvesti oko 3.000 kolača tjedno. (Oni su glasovali kako bi ukrali kolače.)

Ustati više raste bolove. Uznemirenoj između izdvajanja zajma za veći prostor (mislim: najam NYC-a) i koprodukcije, Ritchie se odlučio za potonje.

Tako je prvi put otkako je posao započeo, Ritchie se udružio s profesionalnim pekarom treće strane čiji je tim producirao i zapakirao Megpies. Ovo je bilo malo od tereta za pečenje od Ritchieja.

Ulazak u posao s Starbucksom

Uskoro se Megpies našao na vrhuncu pauze.

Žena Jones znala je iz osnovne škole koja je radila na QVC-u. Povezala je par s njezinim suradnikom, koja im je pomogla da razmijene posao kako bi udovoljila predviđenom zahtjevu TV kupaca.

Nažalost, proces jednostavno nije funkcionirao za Megpies. Međutim, suradnik je također bio povezan s Starbucksom i spomenuo je moguće partnerstvo.

Prošlo je šest mjeseci.

"Konačno je nazvao i rekao:" U redu, idemo ", prisjeća se Ritchie. Zanokacija odgovara opisu malog, lokalno rođenog posla kojeg je Starbucks pokušavao upariti. Tako je rođeno partnerstvo.

"Bili smo uzbuđeni što bi nas tvrtka poput Starbucksa zainteresirala za nas, ali, kao mala tvrtka, uvijek ste oprezni", objašnjava Ritchie. "Koliko kontrole morate odustati? Jesu li oni samo napravili što je više moguće novca? Jednostavno ne znate. "

Ritchie kaže da je ugodno iznenađena. Ljudi u Starbucksu bili su spremni pomoći Megpiesu rasti na mnogo bržem koraku nego što je Ritchie ikad predvidio. Tvrtka pruža resurse i odgovara na sva pitanja koja se pojavljuju.

Megpies i dalje djeluje neovisno o velikom kavom. Starbucks im daje platformu za prodaju - i puno više prostora u prostoru od bilo kojeg lokalnog dućana.

Megpies je također počeo raditi u dodatnom koprodukcijskom prostoru kako bi se uskladili sa saveznim protokolima o sigurnosti hrane.

"Opet smo pronašli nekoga tko je poznavao nekoga", kaže Ritchie o pekari u obiteljskom vlasništvu.

Velika, nacionalna lansirana je 12. srpnja. Tada su se smeđi šećer i jagode Megpies pojavili iznenada na gotovo 7.500 trgovačkih kavana Starbucks.

Sada, s više od 7.500 računa, Ritchie projekti Megpies će zaraditi 10 puta više novca koji je napravio prošle godine kada su imali samo oko 70 računa.

Ritchie je poslovni savjet

Ritchie opisuje brzu ekspanziju kao "učenje u pokretu".

"To je bila zanimljiva krivulja učenja", kaže ona.

Iako Ritchie više ne peku, još uvijek je jednako tako uključena u Megpies kao što je ikada bila. Obrađuje sve logistike proizvodnje - od pekara i transporta do skladišta i maloprodaje.

Jones obrađuje prodajne operacije. "Shvatili smo svoje vlastite talente i gdje smo manjkavi i sposobni smo pokupiti jedni druge."

Ritchieove najveće savjete: Ne brinite o tome da sve postanete savršeni - i ne ubrizgajte puno novca u nešto još samo sada.

“Započnite nešto kao jeftino ili besplatno što možete, Objašnjava ona. "Nemojte čak ni napraviti pravni posao u početku. Ispitajte svoje tržište. Ako pripremate hranu, provjerite možete li ga prodati na prodaju u peći kako biste vidjeli kako ljudi vole. "

A Ritchie, koji je u početku bio neodlučan da uđe u one male trgovine kafiću, sada potiče ljude da ne budu sramežljivi od mogućnosti koje vam se bacaju.

"Budite spremni i otvoreni", objašnjava ona. "Ako ste me pitali što bi ova tvrtka bila u 2011, imat ću potpuno drugačiji odgovor od vas nego sada. Upravo smo bili stvarno spremni za vožnju.”

I savjetujte se. "Ako ne znate kako nešto učiniti, pitajte", kaže ona.

Vaš turn: Jeste li pretvorili neku drugu koncert ili strast u karijeru?

Carson Kohler (@CarsonKohler) mlađi je pisac The Penny Hoardera. Nakon nedavno završene diplomske škole, ona se usredotočuje na štednju novca - i preživljavajući korak natrag sa svojim roditeljima.