Kako hrana ljubitelji Uniteda dovesti Muzej hrane i pića u život

U New Yorku, čini se da ništa na ovom svijetu nije trivijalno ili bizarno da bi se konačno našla u staklu.

Manhattanov Flatiron četvrti ima i Muzej Sex (MoSex) i Muzej matematike (MoMath) - potonji koji se nalaze izravno preko ulice od prve, ukoliko neki zaštitnici MoSex-a zahtijevaju ekvivalentno hladan tuš nakon posjeta.

Zato je nešto iznenađujuće otkriti da nije do 2004. godine netko došao do ideje da muzej posvećen nečemu osnovnom i univerzalnom kao i stvari koje jedemo i pijete.

No, kuhanje muzeja od nule zahtijevalo je godine strpljenja, puno neplaćenog rada i pokretanje jedne od najsnažnijih uspješnih pokretnih kampanja svih vremena.

Ovo je priča o Muzeju hrane i pića (MOFAD).

Zagrijavanje ideje

"Ako ste spomenuli ime 'Dave Arnold' bilo kome u prehrambenom svijetu [2004. godine], jednostavno bi im zagrlili glavu", kaže izvršni direktor MOFAD-a Peter Kim osnivača muzeja. "Ali imao je ovakav" ah-ha "trenutak da zaista treba postojati muzej hrane i pića samo s obzirom na središnju važnost onome tko smo mi kao ljudska bića i s obzirom na dalekosežne posljedice vrsta izbora hrane koju činimo. "

Tako je Arnold osnovao i iznajmio muzej hrane i pića 2005. godine. No, dobio je poticaj za pokretanje Odjela za kulinarsku tehnologiju na francuskom kulinarskom institutu (sada International Culinary Center) iste godine, a zahtjevi njegovog novog posla guraju planove za MOFAD na stražnjem plameniku.

Do ožujka 2011. Arnold je bio domaćin inauguralnog fundraisera muzeja, gdje se upoznao s mladim odvjetnikom po imenu Peter Kim. U to je vrijeme Kim bio odvjetnik koji radi na međunarodnim rješenjima sporova, ali njegova strast za hranom nadahnula ga je da studira na francuskom kulinarskom institutu.

"Dakle, bio sam u potrazi za događajima za hranu, a čuo sam za ovaj fundraiser za 'Muzej hrane i pića'", prisjeća se Kim, "oduševljeno sam kupio ulaznice temeljem isključivo samog imena. Bio sam zadivljen konceptom. "

Kim je rekla Arnoldu kako je oduševljen idejom muzeja i oduševljeno mu ponudio besplatno usluge kao odvjetnik - brzo su otkrili koliko im je teško bilo potrebno.

Od prženog kola ...

"Kad sam pitao [Arnolda] da mi pokaže sve što je učinjeno za muzej, pokazalo se da je to još uvijek jako puno, recimo, u njegovim početnim fazama", objašnjava Kim.

Kao njegov odvjetnik, Kim je pomogao Arnoldu s potrebnim administrativnim zadaćama poput postavljanja odbora i prijave za status 501 (c) (3). Ipak, godinu dana u njihovo partnerstvo, malo drugo je stvarno postignuto.

Kim je shvatila da muzej za hranu i piće puše s tla, treba im netko koji radi puno radno vrijeme. U ožujku 2012. godine, rekao je osoblju svoje odvjetničke tvrtke da odlazi kako bi pokrenuo muzej hrane.

"Svi su bili prilično šokirani idejom o tome jer je još uvijek bio muzej koji nije imao sredstva, niti jedan tim ... ništa, samo san i vizija.

"Tako sam počeo kao direktor ovog imaginarnog muzeja u svibnju 2012."

Kim priznaje da je "puno strahopoštovanja" bilo uključeno u ostavljanje dobro plaćenog položaja u uspješnoj odvjetničkoj tvrtki kako bi postala direktorom "imaginarnog muzeja" - što je dodatno pogoršalo činjenica da su njegovi oštri roditelji imigranti mislili sin je bacao savršen posao kako bi potjerao cijevni san.

"Morao sam procijeniti koliko dugo mogu ići bez zarađivanja prije nego što budem u financijskim teškoćama", Kim kaže o njegovu procesu donošenja odluka. "Pretpostavljam, za bolje ili za gore, divlje sam optimističan o tome kako brzo mogu dobiti muzej ide. Mislio sam: "Oh, u roku od šest mjeseci, idemo na utrke, to neće biti nikakav problem."

"I bio sam strašno u krivu", smije se. "Ali mislim da je moj naivni optimizam pomogao da se prebacim na to početno trepiranje."

Kim je održao mali fundraiser za koktele koji mu je omogućio da dobije nekoliko zaliha i mali ured u East Villageu, gdje je radio bez plaće. Nedostatak tijesta nije bio samo problem za Kimove osobne financije, već i za financiranje MOFAD-a.

"Ako iskopate duboko na osnivačku priču o prilično velikoj srednjoj i visokoj muzeji, vidjet ćete da je tim osnivača također imao sredstva kako bi je uklonio s tla", objašnjava Kim. "I to je nešto, slučajno, da nismo imali."

Udariti ga na usjek

U lipnju 2013., MOFAD je pokrenula kampanju pokretača Kickstarter za financiranje svoje prve izložbe "BOOM! Puffing Gun i uzgoj žitarica ", mobilni zaslon s tipom pušaka za žvakanje žita iz 1930-ih, koji je nekoć bio korišten za izradu ključeva za doručak poput Cheeriosa i Kixa.

Kim kaže da, iako je bilo malo ili nikakvih presedana za korištenje Kickstartera za financiranje kulturnih institucija, neki aspekti platne platforme privlačili su mu se.

Vet Your Idea

"Prije svega, to je referendum o ideji", kaže Kim. "Dakle, ako ideja nije privlačna ljudima, to neće biti financirano, pa su to korisne informacije."

Dobijte publicitet zajedno s fondovima

"Još jedna točka je to udvostručuje i kampanju za prikupljanje sredstava i marketinšku kampanju, pa je to izvrstan model za stvaranje vidljivosti za ideju ".

Ako kružite oko 3.200 kilograma puffing topova oko New Yorka za žive demonstracije riže koja je eksplodirala u žitarice, završit ćete primijetiti. Kim priznaje izlaganje iz financiranja Kickstarter BUM! s pogonom MOFAD naprijed.

"Mnogo toga stvara jednu ciglu na vrijeme", kaže Kim. "Puffing pištolj dobiva nam video komad od strane New Yorkera, video komad New Yorker dobiva nam osobu koja je zainteresirana za uključivanje, a onda smo završili biti u mogućnosti da se na high-profile savjetnika ... kao što su [Roots bubnjar] Questlove. "

Stvorite svoje superfane

"I treće, kampanja za prikupljanje sredstava je sjajan način za angažiranje široke publike na širokom rasponu razina", objašnjava Kim. "Mislim da je to stvarno sjajan način za početak projekta ... jer ne samo da dobivate sredstva za stvarno stvaranje vašeg projekta stvarnost, nego također imate, kao što sam rekao, zajednicu ljudi koji vas sada podupiru."

I to su učinili - kampanja je završila podizanjem više od 100.000 dolara od više od 830 podupiratelja, što predstavlja najveći novac koji je ikada podigao muzej na Kickstarteru.

Kim odražava: "Mnogi od naših sadašnjih članova u MOFAD Labu i ljudi koji prisustvuju našem programiranju i koji su neki od naših najomiljenijih navijača su ljudi koji idu sve do natrag Kickstarter pušeći pištolj".

Nakon godinu dana odskakanja oko grada kako bi domaćin raznih okruglih stolova MOFAD-a u borbi protiv kontroverznih pitanja u vezi s hranom, MOFAD je konačno učinio ono što mnogi mladi ljudi dolaze u New Yorku i pronašli hladan skladišni prostor u Brooklynu.

Izložba dobrog ukusa

Arnoldov početni kernel ideje pretvorio bi se u Muzej hrane i pića, koji je 2015. godine pronašao svoj prvi dom s "MOFAD Labom", eksperimentalnim prostorom od 5.000 četvornih metara u Brooklynjevom trendovnom četvrti Williamsburg.

Lab se udvostručuje i kao zabavan i ukusan doživljaj učenja, kao i "testna kuhinja" za ono što još uvijek ima veći MOFAD u budućnosti.

Laboratorij MOFAD-a predstavio je izložbu "Flavor: Making it and Faking It", interaktivni pogled na znanost o okusu koji je uključivao vlastiti patentirani "sintetički mirisi", uređaje koji omogućuju gostima da njuškaju i kombiniraju različite individualne prirodne i umjetne mirise, od sira i alkohola do povraćanja.

Labov drugi izložak, "CHOW: Making the Chinese American Restaurant", pratio je gotovo 170 godina povijesti kineske hrane u Sjedinjenim Državama, a sadržavao je vintage menadžere restorana iz cijele Amerike, strojeva za kolačiće za rad s bogatstvom i ukusnih uzoraka svježi kuhani Labovi in-house kuhari.

Kim kaže da je izložba "CHOW", koja je bila usredotočena na povijest određene kuhinje, bila odabrana kao izravna folija "Flavour", koja je naglasila znanstveni aspekt hrane.

"Naravno, jedna od najvećih i najvažnijih aspekata hrane je kulturološka važnost", objašnjava Kim. "Dakle, znali smo da želimo ispričati kulturnu priču s drugom izložbom, a mislim da smo svi imali uvjerenje da su kultura imigranata hrane područje na kojem ćemo pronaći neke od najzanimljivijih priča".

Posebno se kinesko-američka kuhinja pokazala savršenim brojem za taj cilj, budući da je priča iza izleta jedan od imigranata koji su morali prevladati teškoće i rasizam kako bi stvorili jedinstveni žanr hrane.

Osim toga, sveprisutnost i ujednačenost kineskih restorana diljem američkog krajolika čini izložbu relativno gotovo svakom posjetitelju, bez obzira na to koji dio zemlje dolazi.

"Ljudi prepoznaju juhu od jajeta, lo mein, kung pao piletinu - sva ta jela", kaže Kim. "To je kuhinja koja je doista američka."

Pripremite se za sljedeći tečaj

Premda je MOFAD došao daleko od toga da bude "zamišljeni muzej", Peter Kim napustio posao, još uvijek žele rasti.

"Naš cilj je povećati", kaže Kim. "Znači, laboratorij treba biti demonstracijski prostor koji će nam omogućiti da to učinimo. Rekao bih da smo još uvijek nekoliko koraka od pokretanja naše glavne kampanje, ali konačni cilj je pokrenuti kapitalnu kampanju kako bi otvorili ono što bismo smatrali najvećim muzejom za hranu i piće. "

Krajnji san je još jedan dan otvoriti muzej Smithsonian scale koji će katalogizirati cijeli svijet hrane i pića. Dok Kim priznaje da je takva institucija sasvim put niz cestu, on je također ambiciozan oko potencijala muzeja pune veličine.

"Mislim da je sljedeći korak za nas muzej u kojem se ljudi stvarno osjećaju kao da mogu okusiti i mirisati put kroz svijet hrane i pića", kaže on. "Možda nije enciklopedij, ali mislim da će to biti sveobuhvatno."

Iako može potrajati mnogo godina da taj san postane ostvaren, nitko ne smije sumnjati u muzejski potencijal. Jasno je da su ljudi iz MOFAD-a otkrili recept za uspjeh - čak i ako to zahtijeva puno pripremnih vremena.

Patrick Grieve je pisac i entuzijasta koji žive u Chicagu. Njegov posjet izložbi kineskog restorana MOFAD ga je doveo do zaključka da više muzeja trebaju ponuditi kolačiće s bogatstvom na kraju.