Ova parova potraga za savršenim šalicom kave dovela je do uspješnog poslovanja

Scott Angelo nema vremena čekati pauzu u ovom padu Florida.

Crtica iz automobila na ulazna vrata primarne lokacije Oceane Cafe, Pivovara, trese kišu i nestaje.

Kratko vrijeme kasnije, izlazi iz stražnjeg skladišnog prostora, gurajući plastičnu kolica s kantom onoga što izgleda poput tisuća velikih sjemenskih zelenih vrtova - i prijenosnog računala.

Zeleni sjemenki zapravo su zrna kave. Računalo mu pomaže da drži bliske oči na vrijeme i temperaturu.

On je spreman na pečenje kave, 11 kilograma u isto vrijeme.

"Tvrtka rođena iz očaja"

Oceana Coffee je druga karijera za Scott, nekada inženjer, a njegova supruga Amy, prethodno učiteljica. Nakon što su se upoznali na Floridi u području Treasure Coasta, oni su pogodili cestu - ili, naprotiv, na otvorenom moru. Radili su na istim privatnim jahtama, putujući sedam godina prije nego što su neko vrijeme boravili u Brisbaneu, u Australiji.

Kavu tamo? Bilo je stvarno dobro.

"Shvatili smo što je svježa pečica zapravo", kaže Amy.

Kad su se 2009. vratili na Floridu, jednostavno nisu bili zadovoljni kvalitetom kave koju bi mogli dobiti. Tako je Scott počeo čitati on-line forume i eksperimentirati s tehnikama prženja kako bi vidio može li replikirati stil prženja koji je toliko popularan u Australiji.

"To je bio posao koji je rođen iz očaja", prizna Amy.

Scott je kupio zračni puhalj na Ebayu za 35 dolara, a zatim je ponovo povećao na pečenu kavu, četvrtinu šalice graha u isto vrijeme. Ali to dugo neće funkcionirati za par koji priznaje da mogu jednostavno popiti četiri šalice kave dnevno. Svaki.

Zatim su počeli pržiti male količine zelene kave za kavu na ploči za pećnicu i pećnici. Pokušali su nekoliko drugih metoda koje su svi "nevjerojatno uspjeli".

Sljedeće najbolje rješenje: košare na roštilju roštilja u Amynoj mamini garaži, gdje bi mogli peći pet funti odjednom.

Prijatelji i obitelj uhvaćeni su na kavu Scott i Amy. Postavili su jednostavnu web stranicu i upoznali ljude u parkiralištima benzinske postaje kako bi isporučili svoje narudžbe poput "lokalnog distributera kofeina", objašnjava Amy.

Proveli su u subotu ujutro na tržištima poljoprivrednika uvjeravajući ljude kako im je kava isplatio cijenu i predati uzorak nakon lokalnih događaja. Par je znao da roštilj roštilja više neće to učiniti.

Rani fokus na poslove - i karijere

Zgodna, trava-zelena kava okamenica koja se nalazi pored ulaznih vrata kuće za prženje je ključni od Oceana Coffee od 2011. Angelos kupio je iz poslovanja koji su zatvoreni u Sjevernoj Karolini, da je isporučena, i otvorio dućan u Tequesta, Florida, nakon prodaje svoje kuće u Australiji.

"Uvijek je bila otvorena za javnost", prisjeća se Amy, "koja je vjerojatno bila luda ideja, jer imali smo 6-mjesečnu i 3-godišnju".

Dok bi se kupci tijekom dana zabavljali za nabavke od pošte ili šalicu Joea, Oceana Coffee je možda najprometnija nakon mraka.

Scott je još uvijek imao posao s punim radnim vremenom kao voditelj projekta, radeći dugačkima danima prije no što je proveo sate noću u pećnici. Amy bi donijela djecu i večeru u dućan kako bi svi mogli jesti zajedno u prostoru od 900 četvornih metara.

"Kao što bismo željeli micromanage i ući i to sami, nikada nismo bili u mogućnosti jer imamo mladu djecu", kaže Amy. "To nas je prisililo da zapošljamo ljude od početka."

Između dviju lokacija (drugo, salon za kavu, otvoren u veljači 2015.) i veleprodajni posao, Scott i Amy imaju oko 20 zaposlenika, od kojih su neki punoljetni na plaću.

"Ako moram napraviti svaku šalicu kave ovdje, mi ćemo biti zauvijek trgovina mama i pop", kaže Amy. "Ali ako možemo stvoriti sjajne poslove za lokalne ljude ... to možemo eksponencijalno rasti."

"To nas je gotovo ubio"

"Mogu izvući novac iz svih vrsta mjesta", kaže Amy. Ona i Scott dobile su zajam za otvaranje salona za kavu, što joj je iznenadilo jer je zajam banaka od recesije bio tako čvrst. "Velik dio poslovanja izgrađen je na American Expressu", slegne ramenima.

Amy ne proturječi ili ne uklanja riječi kada govori o kratkom razdoblju kada je Oceana imala tri lokacije maloprodaje.

"Gotovo smo ubili", tiho kaže. "To nas je gotovo isključilo iz poslovanja."

Nedugo nakon što su otvorili svoj veći salon za kavu nekoliko blokova od kuće za prženje, Scott i Amy otvorili su treći položaj, oko 20 milja sjeverno u Stuartu, Florida.

No, bilo je prerano za takvu brzu ekspanziju i istrošilo vrijeme i novac. Oni su radili s SCORE malim poslovnim mentorima za sudar u svojim financijama i kako oni mogu pretvoriti tu pogrešku u pozitivno iskustvo.

Angelos je prodao mjesto manje od godinu dana nakon što su ga otvorili u ožujku 2015. "Bio je to najbolji mogući scenarij, jer smo stekli veliko kupce", kaže ona.

Odustajanje od trećeg mjesta omogućilo je prostoru mozga Oceana Coffee da se pripremi za sve veći broj veleprodajnih narudžbi.

Više od godinu dana, Whole Foods pristao je nositi svoju kavu. Početni nalog konačno je stigao u svibnju. Započeti će u četiri trgovine u Floridi u Floridi, s potencijalom za prodaju na lokacijama izvan njihove matične baze.

Proveli su 13.000 dolara na stroj za vaganje i punjenje koji pakira kavu bez ljudskih ruku koji trebaju skočiti i vagati grah. Kupili su stroj za pakiranje K-šalica, koji će također biti na policama Whole Foods. I imaju još 60 drugih veleprodajnih računa.

Prošle su godine pržile više od 47.000 kilograma kave. Ove godine? Scott ostaje konzervativan, a Amy je spreman odbaciti veće brojeve. Vjerojatno će biti na vrh 50.000. Možda 60 tisuća. Možda više.

Gledajući naprijed, 35 kilograma kave u isto vrijeme

Kava Oceana osvojila je 11 medalja, od kojih su četiri u Australiji, gdje je rođen njihov poželjan stil prženja.

"Moram biti u pravu ako ne radim nikakvu školu za kavu, a ulazim i osvajaju natjecanja", kaže Scott.

U svibnju su Scott i Amy pozdravili novu tjesteninu kako bi im pomogli da ubrzaju proizvodnju.

Roštuje 35 funti po jedan, a spajanje na laptop omogućuje automatizaciju procesa pečenja za različite recepture. Scottov učenik, ako je ikada pronašao savršenu, moći će pritisnuti gumb kako bi aktivirali jedan od Scottovih isprobanih i pravih profila za pečenje.

Razmišljaju o održavanju zelenog tjestenine, a za sada su sjeli jedno do drugoga u kući za prženje.

Scott i Amy oboje priznaju da još uvijek uče o mnogim načinima za pečenje, pripremanje i posluživanje kave. Scott bi volio raditi s farmama umjesto brokera, izgraditi veze na mjestu podrijetla za kavu koju je kuhao. Pozvan je da posjeti farmu, ali je bio previše zauzet za prženje da bi ih doveo na ponude.

Više je maloprodaje na obzoru, što će zahtijevati više radnih mjesta, kaže on. "Zajedno ćemo raditi kako bismo poučili ljude dok pružamo izvrsnu kavu."

U međuvremenu, njegov izvorni kolač s okretanjem kave u zraku sjedi u košari koju je utonuo u kut ugostiteljske kave, ožiljke od očaja i odlučnosti.

Lisa Rowan je pisac i producent u The Penny Hoarder.

Heather Comparetto (IG: heatheretto) fotograf je The Penny Hoardera. Izlagala je njezine fotografije na međunarodnoj razini, voli ocean i uživa u kavi i tacosu (ali ne i zajedno).