Hrana

Ovo je kako vas restorani izigravaju u prekomjernoj potrošnji pri svakom izlasku

Ovo je kako vas restorani izigravaju u prekomjernoj potrošnji pri svakom izlasku

Sljedeći put kad pogledate izbornik u onom trendovskom restoranu koji je otvorio vaš blok ili stari omiljeni, trebali biste znati nešto: Izbornik planira vas i vaš novčanik.

Svaka boja, fotografija, opisivanje usta, font, pa čak i postavljanje stavki strateški je odabran da biste potrošili što je više moguće.

Nemojte nas krivo shvatiti. Razumijemo zašto.

Restoran je posao. Svaki dolar koji potrošite pomaže pri otvaranju vrata, a vaši omiljeni poslužitelji i barmeni plaćaju. Ali to ne znači da morate cijelu operaciju.

Naravno, cijepanje u noći svako sada i onda nije velika stvar. Ali ako konačno počnete graditi taj hitni fond, morat ćete biti pametni o svojoj potrošnji.

Učinili smo neka istraživanja kako bismo pronašli najčešće trikove koje ćete naći na restoranskim jelovnicima tako da ne padnete za njih.

Ako nema dolaznih znakova, zar stvarno trošite novac?

Kada razmišljate o zarobljavanju večere s prijateljima, ne biste trebali biti zaplijenjeni mislima o vašem računu prije no što dođe.

Barem je to ono što se menadžeri restorana nadaju kad padaju dolarke iz njihovih jelovnika.

Kada vidite izbornik bez dolarskih znakova, možda nećete misliti mnogo o tome, uz pretpostavku da ste to uopće primijetili. No, nedostajući znak dolara mogao bi vas nadoknaditi, prema studiji Sveučilišta Cornell iz 2009. godine koja je analizirala navike trošenja potrošača na temelju prezentacije cijena na izborniku.

Studija je usporedila cijene napisane na tri načina: brojevi s dolarima (npr., 20,00 dolara), brojevi bez dolarskih znakova (20,00) i cijene napisane riječima (dvadeset dolara).

Studija je pokazala da su restorani potrošili više kada su cijene bile napisane brojevima bez dolarskih znakova, vjerojatno zbog toga što je spomen dolara, bilo riječima ili simbolima, bio podsjetnik na to koliko su potrošili.

Pimping 'Bake's' recept za dobit

Još jedna studija Cornell Universitya objasnila je zašto restorani koriste opisni jezik prilikom imenovanja stavki izbornika. Pretpostavljali ste - da biste potrošili više.

To je upravo ono što su istraživači očekivali, a potvrdili su njihova očekivanja u studiji koja je trajala šest tjedana. Istraživači su promijenili imena šest stavki izbornika u sveučilišnoj kafeteriji.

Na primjer, jednostavni "čokoladni puding" preimenovan je u "Satin čokoladni puding". "Plodovi mora" postaju "Succulent Italian Seafood Filet". A "Zucchini kolačići" promijenjeni su u "Bake's Zucchini Cookies".

Te su promjene rezultirale povećanjem prodaje od 27% za opisane stavke. Pokrovitelji su vjerovali da hrana s opisnim imenima ima veću kvalitetu i bolju vrijednost. Također su imali veću vjerojatnost da će reći da će ponovno pojesti stavku izbornika u roku od dva tjedna.

Kakva razlika čini Penny

Trikovi za izbornike ne zaustavljaju se u fantastičnim imenima i dolarima. Oni također mogu utjecati na cijenu određenih stavki. Posvuda možete vidjeti ove taktike, od restorana s brzim hranom kada ste na usluzi za brzi zalogaj na šljunčanim mjestima koje rezervirate za posebne prigode.

Prema istraživanju iz 2001. godine istraživača S. Naipaul i H.G. Parsa pod nazivom "Izbor izbornika koji završavaju s ciljem komuniciranja vrijednosti i kvalitete", cijena može značiti kvalitetu ili jeftino, ovisno o tome gdje jedete.

Istraživanje je pokazalo da, kada se jede u manje skupo restoran, gosti će se vjerojatno osjećati kao da dobivaju najbolji bang za njihovu malu, kad odaberu stavke s cijenom koja završava u devet.

Međutim, kod skupljeg restorana s finim blagom, vlasnici vjeruje da će jelo koje planiraju naručiti veća kvaliteta ako cijena završava nultom.

To znači da korisnici u jeftinijim restoranima mogu zanemariti jeftiniju opciju od $ 7 i odlučiti se za pladnju od 8,99 dolara, dok će netko koji jede u restoranu s finim blagom odlučiti za jelo od 30 dolara za obrok od 27,99 dolara - uz pretpostavku da je restoran pao znakove dolara, naravno.

Penny Hoarders manje je vjerojatno da će pasti za restorane Trikovi izbornika

Iako možda nećete htjeti pustiti svoju stražu dolje sljedeći put kada biste se objedovali, postoji malo srebrne podloge za ljude poput nas: Studija Sveučilišta Cornell koja je analizirala kako restorani koriste dolarske znakove koji su otkrili da ove trikove bile su najmanje djelotvorne za one koji su već gledali svoje novčanike.

"Tightwads i penny-pinchers" (hej, voljeli smo "Penny Hoarders"), koji su već bili svjesni gotovine, bili su manje vjerojatno da će prekomjerno platiti zbog dolaska znak nestaju čin.

Isto vrijedi i za opisna imena, i devet i nula. Premda male promjene mogle bi učiniti vjerojatnije da neki kupci naručuju jednu stavku izbornika nad drugom, uske veze poput nas samo će ih kupiti ako se cijena osjeća ispravno.

Desiree Stennett (@desi_stennett) pisac je zaposlenika The Penny Hoarder. Svakog mjeseca troši više hrane nego gotovo sve ostalo.

Pošalji Komentar