Zaboravite Djeda Božića - Ovi recepti bez kolača glutena su sve za vas

Moj partner Nick ima celijakiju, što znači da smo domaćin bez glutena. Postoji mnogo namirnica koje možemo uživati ​​baš isti - voće, povrće, meso i mliječni proizvodi, na primjer. Kruh i pečena roba, međutim, predstavljaju problem.

No živi bez glutena ne znači da morate odbiti slatki zub. Zapravo, Nick i ja imali smo nevjerojatno ukusni recepti za kolače bez glutena koje volimo napraviti oko blagdana. Znaš, za Djeda Božićnjaka - ili za mene - jesti za doručak.

Naš prvi gluten-free cookie recept je klasična čokoladni čip, ali kao gourmand od kikirikija i maslaca, također mi se jako sviđa recept našeg kikirikija-maslac-kolača. A budući da su oboje domaće, bitno je jeftiniji od onoga što ćete naći u pekarnici bez glutena.

Kolačići s čokoladom bez glutena

Ovaj je recept tako ukusan da nikad ne biste smatrali da je bez glutena. Radije volim kolačiće od čokoladnih kolača, stoga ih pokušavam popraviti, ali Nick je sasvim suprotan - pa mogu jamčiti da su oni također dobri prženi.

Poput naših kolačića od maslaca od kikirikija, ovaj recept je težak na smeđem šećeru nego što je granulirani šećer. Recept traži 1 ½ šalice, što daje lijepu smeđu boju i topao melasa okus svaki dobar čokoladni chip cookie bi trebao imati.

Ovaj recept čini 30 do 40 kolačića.

Sastojci

2 ¼ šalice brašna bez glutena: 2,40 dolara

1 čajna žličica praška za pecivo: 3 centa

1 čajna žličica sode za pečenje: 1 cent

1 ½ čajne žličice soli: 1 cent

1 ½ šalice smeđeg šećera: 65 centi

½ šalice šećera: 12 centi

1 šalica bezalkoholnog maslaca, omekšana: 1,70 dolara

2 jaja, tukli: 30 centi

1 ½ čajne žličice ekstrakta vanilije: 57 centi

12 unce poluslatko čokolade: 2,29 dolara

Ukupni trošak: 8,08 dolara

Upute

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. U velikom zdjelju, pomiješajte složeni omekšani maslac i šećere. Kao što se miješati, dodajte u jaja i ekstrakt vanilije i nastavite miješati dok se ne pomiješaju.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, soda za pečenje, prašak za pecivo i sol. Ulijte u smjesu šećera i kombinirajte sve zajedno. Izmiješati u čokoladnim čipovima.

Namjestite tijesto u kuglice veličine šljive i stavite na listove kolačića od dva inča. Mješavina tipično popunjava tri tablice s kolačićima.

Jedan po jedan, stavite listove kolačića u pećnicu sedam do 10 minuta. Za sedam minuta, kolačići će ostati mekani nakon hlađenja i mogu se raspasti kada se uranjaju u mlijeko (što je, po mom mišljenju, savršena konzistencija kolačića). Ostavljanje u osam ili devet minuta trebalo bi ih otvrdnuti dovoljno, a 10 minuta će ih dobiti lijepo i hrskavo.

Neka se ohladi 10 minuta prije jela. (Ali vjerojatno biste ih trebali jesti samo minutu ili dvije nakon što ih izvadite iz pećnice. Naučio sam da je vrijedno spaljivanje krova usta.)

Postavite sljedeću ladicu i ponovite. Moj omiljeni način jesti ove kolačiće je u ogromnoj zdjeli sladoleda vanilije.

Bezgrješni gluteni krumpi od kikirikija

Ono što volim kod ovih kolačića je koliko ih je jednostavno napraviti (bez glutena bez brašna!) I koliko je jak okus maslaca od kikirikija. Recept traži samo pet sastojaka i može se ubrati za 15 minuta.

Nick i ja uvijek koristimo prirodni maslac od kikirikija (samo kikiriki i sol). Recept zahtijeva dovoljno šećera kao što je to, tako da koristeći prirodni maslac od kikirikija čuva ga od ide preko brda na slatke strane.

Probojili smo s omjerom smeđeg šećera do redovitog šećera, pod uvjetom da ukupna količina bude jednaka jednoj šalici. Naš omiljeni omjer upotrebljava se u nastavku, ali možete se prilagoditi vašem ukusu.

Izrađuje 15 do 20 kolačića.

Sastojci

1 šalice prirodnog maslaca od kikirikija: 1,40 dolara

Šalica šalice: 8 centi

⅔ šalica smeđeg šećera: 29 centi

1 žličica ekstrakta vanilije: 38 centi

1 jaje, tukli: 15 centi

Ukupni trošak: $ 2.30

Upute

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Kombinirajte sve sastojke u zdjelici i pomiješajte dok maslac od kikirikija ne postane zrnata smjesa.

Roll tijesto u male loptice, otprilike veličine šljive, i stavite ih na greased cookie sheet. Izbaci ih oko jedan centimetar. Ako odlučite povećati kolačiće, dajte više prostora između svake od njih. Trebali biste imati otprilike 15 do 20 kuglica. Nick i ja obično koristimo dva lista i ispečemo ih jedan po jedan.

Pritisnite kolačiće dolje s vilicom. Stavite prvu ladicu u pećnicu na središnju konzolu za šest do osam minuta. Za šest minuta dobit ćete kolačiće s voćem s mekom maslacem od kikirikija iznutra, a osam će vam dati čvršći udarac.

Uklonite kolačiće iz pećnice i pustite da se ohladi. Postavite sljedeću ladicu i ponovite.

Poput većine jela od maslaca od kikirikija, ove kolačiće najbolje se poslužuju uz hladnu čašu mlijeka.

Želite li više recepata bez glutena? Provjerite moju kolekciju bezglutenskih receptura za kruh za odmor ili razmislite o naručivanju "Gluten-free on Shoestring" online. To je glup bez kuharica Nick i ja se zaklinjem.

Timothy Moore je pisac i urednik u Nashvilleu koji voli jesti. Zapravo, on to radi otkad je rođen. Njegova omiljena hrana su hamburgeri, maslac od kikirikija, pire krumpir, sladoled, kiselo vrhnje i jalapeños - ali nikad sve zajedno.

Nicholas Kreider je dizajner interijera i dekoracija malog poduzetnika koji ponekad zamjenjuje svoju kisticu za spatulu.Unatoč tome što ima celijakiju, Nick ima recept za sve, ali se obično može naći kako bi nešto napravio s Timovom omiljenom hranom.