Štedljivo kuhanje: 5 jednostavnih savjeta za izradu savršenog posuda riže

Odrastajući, imao sam ugled kao kuhar u obitelji.

Moji zaposleni, samozaposleni roditelji često su se okrenuli brzom popravljanju jela na temelju zamrznutih i pakiranih predmeta. (Ako ste ono što jedete, 11-godišnji mi je bio značajan postotak Tater Tot.) To me ostavilo gladnom za pravu kuharsku pripremu, pa sam ga uzeo u svoje ruke kako bih naučio kako.

Ne želim se hvaliti, ali moram priznati, moje su vještine uskoro bile zastrašujuće. Namjestio sam glatki pire krumpir, mrkvu s glaziranim javorom i pecenica. Također sam mogao ispeći kolač od čokolade, čak i stranci ustrajavali da je najbolje što su ikad imali.

Ali, unatoč moju ukusu za promiješati-pržiti, postojala je jedna naizgled jednostavna jelo koju nisam mogao potpuno gospodariti.

Govorim o riži - to sveprisutno, punjenje, pristupačna baza za mnoštvo ukusnih večera.

A kad sam pokušao napraviti svoj, spalio sam je. Svaki. Singl. Vrijeme.

Želite li znati kako kuhati rižu savršeno?

Već znate da je riža fantastična ključna kuhinja. Lako je pristupačno, ide s pravedan o svemu, i to je prilično hranjiv izbor (pogotovo ako je smeđa).

No, riža je samo prljavština jeftina ako ga ne rutinski spali ili ga pretvoriti u šupak. Ako dobijete samo nekoliko porcija od te torbe od 10 funti, gubite novac, čak i ako je samo 5 dolara - da ne kažete ništa o troškovima vremena i, naravno, vašem razočaranju.

Ali ovdje je dobra vijest: Riža je zapravo vrlo lako kuhati!

U svom srcu, stvarno je jednostavno kao što donosi posudu vode za kuhanje.

Zašto onda, možete pitati, jeste li naišli na toliko dno s posudama prekrivenima zalijepljenim, smeđim crnim zrnima?

Kad je riječ o kuhanju savršene riže, vrag je u pojedinostima.

5 savjeta kako napraviti savršenu posudu riže, bez obzira na raznolikost

Bez obzira na vrstu riže koju kuhate, evo pet savjeta o tome kako kuhati rižu do savršenstva.

1. Trebate li se isprati i namočiti? Ovisi.

Iako vam je možda naučeno da je pranje i namakanje riže ključni prvi koraci, to nije uvijek slučaj. Ovisi o tome kakvu vrstu riže imate i što planirate za njegovu upotrebu.

Riža za rižu trebala bi učiniti gotovim proizvodom manje ljepljivom, smanjivanjem površinskog škroba - također je bila neophodna kako bi se uklonile kemikalije koje se koriste za njegovu obradu. Danas, većina riže u SAD-u dolazi prije isušivanja i spremna za jesti - i ako izrađujete bijelu rižu, ispiranje može ukloniti neke od dodanih hranjivih tvari.

Namakanje može dati jače vrste na glavu i poboljšati njihovu teksturu, ali opet, tradicionalna bijela riža stvarno ne koristi od toga mnogo - u stvari, to bi moglo završiti mushier kao rezultat.

Naravno, postoje iznimke za svako pravilo. U nekim slučajevima (tj. Rižoto), zapravo željeti Vaša riža biti ljepljiva. A skupo uvezeni režimi poput basmati mogu imati dobar potop prije nego što počnete.

Ali općenito, ako izrađujete običnu staru, jeftinu bijelu rižu za večeru, možete preskočiti ovaj korak u cijelosti.

2. Dobijte Ratio Right.

Najvažniji dio kuhanja serije riže osigurava da ste izmjerili ispravnu količinu dva glavna sastojka: rižu i vodu.

Vaša vrećica od riže vjerojatno će navesti omjere riže do vode na poleđini, tako da možete točno odrediti koliko vam je potrebno za vaše posluživanje. Međutim, opće pravilo je za svaku šalicu riže, koristite 2 šalice vode.

Bijela riža, koja je obradila svoj vanjski sloj mekinje, može zahtijevati malo manje tekućine od ove; smeđe i divlje rižine mogu zahtijevati više. Bilo kako bilo, uvijek je bolje imati previše vode od premalo.

Uostalom, uvijek možete oduzeti rižu u cjedilo, ako je gotova prije nego što upija svu tekućinu ... ali ako ne dodate dovoljno na prvo mjesto, gledate u pocrnjelu nered.

3. Budite oprezni s solom.

U redu je sezonsku rižu solju vode za kuhanje, ali budite oprezni zbog previše dodavanja. Neki kuhari kažu da to može uzrokovati da se zrnca razdvoje, što rezultira gustim neredom umjesto ukusne, nježne, sofije riže koju poslije.

Uvijek možete dodati više soli i okusa na svoju rižu nakon što završite - stoga nemojte poludjeti sa šećerom unaprijed!

4. Obratite pozornost na vrijeme - ali nemojte biti Isto Pažljiv.

Iako je riža koja je tehnički jednostavna poput kipuće vode, ne možete jednostavno otići i zaboraviti na to. Onda opet, nije dobro za helikopter kuhanje.

Količina vremena vaše riže će morati postići savršenu nježnost će varirati ovisno o sorti. Opet, mekša, obrađena bijela riža traje manje vremena od divlje riže i drugih prirodnih sorti.

Nakon što ste dodali svoju rižu u kipuću vodu, smanjite ga na pirjati i prekriti - bez zavirivanja! Postavite tajmer na sljedeći način:

Vrijeme kuhanja za bijelu rižu: 16 minuta

Vrijeme kuhanja za smeđu rižu: 20 minuta

Vrijeme kuhanja divlje riže: 30 minuta (ali može potrajati 45 minuta ili čak sat vremena!)

Kad isključite timer, možete podignuti poklopac i provjeriti - ali nemojte se miješati!

Općenito, gotova riža apsorbira svu vodu i bit će obilježena sitnim rupama u kojima je para pobjegla. Možete pokupiti zrno ili dva i napraviti test okusa.

Ako je još uvijek teško u sredini, treba više vremena. Ako je upravo gotov, dobar posao. Sada odrežite toplinu i vratite poklopac - mora sjediti i parati još 10 minuta prije nego što je spreman za pranje i poslužiti.

5. Prilagodite prema vašim potrebama.

Jedan od najboljih dijelova riže je njezina svestranost, ali to također znači da postoji mnogo različitih načina kuhanja "u pravu".

Na primjer, ako pokušavate staviti vlastiti sushi kod kuće, to je vašu rižu, to bolje. A ako planirate da ga pržite, počevši od vruće šarže nije takva katastrofa.

Također možete koristiti različite tekućine za kuhanje ovisno o konačnoj primjeni. Pojačajte okus ukusnih jela tako što ćete suziti pileća juha za vodu ili zasladiti rižu koja je povezana s desertnim receptom kuhajući ga u mlijeku.

Kao i sve stvari u kuhinji - au životu, zapravo - najvažniji sastojak kuhanja savršene riže je puno i puno prakse.

A ako sve ostalo ne uspije, uvijek možete nabaviti kuhalo za rižu za manje od 20 dolara. (Ja ću biti iskren: tako sam završio osvajanje vlastitog problema s paljenjem riže. Dakle, ako idete ovaj put, ne brinite - nećemo reći!)

Jamie Cattanachov rad iznosi na cestama i kraljevinama, blog BUST, gospođa Magazine, The Write Life i drugdje. Možete saznati više i uživati ​​u Twitteru: @jamiecattanach.