Jesti Roadkill: čudan, ali legalan način da uštedite novac na namirnicama

Ako ste željni smanjiti proračun trgovine, možda ste pokušali uzgojiti vlastiti vrt ili čak podići kuniće u svom dvorištu. Ali možda niste uzeli u obzir slobodan izvor vrijednih bjelančevina točno ispred vaših očiju - usred ceste.

Tako je, govorimo o jedenju ceste. Zašto biste željeli? Je li zapravo legalno? Jesi li siguran i na cesti? Odgovori zahtijevaju malo objašnjenja, ali kratka verzija je to jedenje životinja koje su ubijene na cesti zakonito je na mnogim mjestima i može biti siguran i pristupačan način uživanja u divljem mesu.

Sakupljanje ceste nije za slabost srca. Ako ste znatiželjni da jedete ceste ubijene na cesti, evo što trebate znati.

Je li pravno jesti Roadkill?

Prije nego što krenete prema autocesti i pronađete noćas večeru, provjerite zakon u vašoj državi. Montana je najnovija država koja je donijela zakonsku regulativu koja je legalizirala "žetvu" životinja ubijenih na cesti. No, to nije jedina situacija u kojoj vozačima smiju uzeti kućni put; ovdje je interaktivna mapa puta državnih zakona.

Kalifornija i Texas zabranjuju uzimanje ceste. Alaska neće dopustiti vas da biste je uzeli, ali ako odmah prijavite sudar s tijelima, oni će prikupiti i distribuirati meso onima kojima je to potrebno. Floridski zakon kaže: "Udarite ga, zadržavate ga." Obratite se lokalnom odjelu za ribolov i divljinu ili autocestu kako biste dobili pojedinosti o dopuštenju.

Zašto biste željeli jesti Roadkill?

U redu, tako da je pravno u vašem području. Ali zašto biste odabrali jesti jelene, losove, losove ili druge divlje životinje?

Jedan od najboljih razloga za nabavku životinje ubijen na cesti je da je meso često mršavo i čisto. Divlja igra nije injicirana s hormonima i antibioticima kao što su uzgoj stoke na tvornici. Ove nomadske životinje jedu raznoliku prehranu koja često povećava njihov okus, a njihovo meso obično sadrži manje kolesterola, više vitamina, više željeza i više bjelančevina u odnosu na meso domaćih životinja tvornice.

Na financijskoj strani, jelo divljači daleko je lakše na vašem džepu i planetarnim resursima nego što jede većinu mesa iz trgovine. Na primjer, dobivanje New Yorka strip ili T-bone odrezak iz maloprodajne mješovite robe košta 11,98 dolara po funti. Free-roaming divlja igra pronađena svježa na cesti će vas koštati dozvola naknadu (trošak ovisi o vašoj državi, ali nekoliko je besplatno) i mesnica za obradu naknadu. U mom podrucju, mesari naplaćuju $ 50 do $ 75 za jelene ili antilope, ili oko 300 dolara za losove ili losove. Usporedite cijene po kilogramu, a uzimajući 50 kilograma terenskih ubojica umjesto govedine može vam uštedjeti do 500 dolara!

Osim toga, uzmite u obzir ekološke učinke uzgoja, kao što su korištenje vode, onečišćenje iz gnojiva i erozija tla. Svaka funta govedine u vašoj trgovini zahtijeva 1799 galona vode, prema National Geographicovom vodenom kalkulatoru.

Koje vrste životinja možete jesti?

Cesta koju možete probati ovisi o vašoj državi. U Montani, životinje koje nose krzno poput medvjeda, planinskih lavova i vukova su ne-ne. No, većina ungulata (kopita životinja) poput jelena, antilopa i losa su dopušteni. U zapadnoj Virginiji možete dopustiti da sve životinje ubijene na cesti dobijete ako ih prijavite, tako da biste mogli probati opossum ili vjevericu. U Gruziji, medvjed je u redu uzeti dokle god to prijavite i ne morate prijaviti jelena.

Jonathan McGowan, koji je hranio roadkill od 14 godina, rekao je za Čuvar o nekom od mesa koje je pokušao:

Zec je zapravo prilično beznačajan. Fox je daleko ukusniji; nema nikada nikakvih masnoća na njemu, i to je suptilna, s lijepom teksturom, čvrsta, ali meka. Mnogo je svestraniji od govedine i ima slani, mineralni okus, a ne kao gammon. Žabe i žabe okusuju se poput piletine i izvrsne su u krumpiriću. Rat, koji je lijep i slan poput svinjetine, dobar je i za prženje - bacit ću celer, luk, papriku i, u jesen, divlje gljive koje sam skupio. Badger nije lijep i jež je grozan.

Kako sakupiti Roadkill

Najbolji roadkill je životinja koju ste pogodili ili ste vidjeli da netko drugi pogodio, rekao je lovac Steven Rinella Missoulijan.

Idealna prilika za punjenje zamrzivača je jelena koja je ubijena udarcem u glavu s bočnog zrcala (ili onog automobila ispred vas, kako biste izbjegli oštećenja vašeg vozila). Kao i kod lova, gdje mnogi vjeruju da je idealan metak jedan na glavu, takva vrsta sudara znači da nema štete na mesnim dijelovima životinje i da nema razbijenih komadića kostiju kako bi zagađivali meso.

Udaranje s bilo kojim drugim dijelom životinjskog tijela dovodi do modrica, što znači da se krv raspršila u mekano tkivo. Moći ćete vidjeti punu količinu modrice nakon što koži životinju. Mršavljenje mesa može imati divljači, nepoželjan okus i siromašnu teksturu, tako da ćete željeti izbjeći žetvu tih dijelova.

Ako pronađete životinju umjesto da ga sami pogodite, procijenite njezinu kvalitetu prije dodirivanja. Izbjegavajte napuhane životinje s lošim mirisima, mahom s roštiljem, osipom ceste ili oznakama.Ako promatrate svježu krv, toplu tjelesnu temperaturu i bistre oči, možda imate sreću. Pratite test njuškanja i tegljača: zgrabite prstohvat kose i povucite. Ako izlazi iz šačice, meso se razmažuje. Ako ste u nedoumici, izbacite je!

Najbolje je gutati životinju u roku od sat vremena njegove smrti da zadrži najbolji okus. Većina zakona zahtijeva da se cijela životinja ukloni i odjenu se kod kuće - ne možete ga rezati na stranu ceste i ostaviti bitove koje ne želite u jarku. To je za zaštitu grabežljivaca koji bi mogli pojesti ostatke, kao i da spriječe posada za održavanje cesta da moraju očistiti hrpe trule mesa. Ako niste sigurni da ste sami zaklali životinje, pitajte lovačkog prijatelja ili pogledajte u profesionalne usluge gutanja i odijevanja.

Nakon što ste skinned i gutted svoju nagradu, većina stručnjaka preporučuje zamrzavanje ili kuhanje odmah zbog sigurnosnih razloga i za najbolji okus.

Kako jesti Roadkill

Pitate se što da radite sa svojim jelima ili losom? Isprobajte neke od recepata iz kuharica poput Bucka Petersonova The Original Road Kill Kuharica, Charles Irion Kuhanje na autocestu za kampere ili Hillbilly Hank je slobodan Roadkill Recepti.

Evo jednostavnog receptusa za predjelo od divljači iz tvrtke DeadFood.com:

U staklenku dobro tresti ove sastojke:

• ? čašu crnog vina,

• čajnu žličicu timijana,

• pol. tsp. zmijina trava,

• Kupujem maslinovo ulje,

• 6 umaka od soje,

• 1 ½ tsp češnjaka soli,

• ½ šalice s kockicama,

• ½ šalice rezanih gljiva

Izrežite oko jedne funte divljači u male komadiće veličine ugriza. Mjesto gnijezdo u zdjelu i marinirati u gornjem umaku nekoliko sati. Zamotajte mali komad slanine oko svake komade i koplja s čačkalicom. Namjestite pećnicu na grlu. Mjesto gnijezda ugriza na broilicu ili tavi. Kuhajte na najnižoj stalci iz vrućine, a zatim se približite toplini da biste zasušili slaninu. Budite oprezni da ne pretjerate; divljač postaje tvrd kad je pretjeran.

Možda nije vaša standardna večera, ali vožnja na cesti može biti zanimljiva, hranjiva i štedljiva dodatak Vašim obrocima. To je neobičan način za uštedu novca na namirnicama, ali ako je to pravno u vašem stanju, zašto ne biste napunili zamrzivač divljim mesom koji bi inače propao?

Vaš turn: biste li jeli roadkill?

Lori Parr je izvorno iz S.L.C. Utah. Naziva 77-četvornih metara, off-grid kabina na 20 hektara prairie u zapadnoj Montani, Home. Ondje uzgaja lavandu i izrezuje cvijeće, uzgaja divlju hranu i lijekove, i čisti njezino pisanje.