Vrijedi li potrošiti novac na himalajskoj, koserovoj ili morskoj soli?

Sam Schaefer me pokušava probati ružičastu himalajsku sol.

"Stara je 200 milijuna godina", rekao je preko telefona. "Zdrav je i stabilan koliko je ljudski moguć."

Onda mi je rekao cijenu: Oko $ 1.43 po unci.

"Što naplaćujete za redovnu sol?" Upitao sam.

Čujem da se nekoliko minuta miješao u trgovinu. "Ovdje zapravo ne prodajemo", rekao je, tražeći cjeniku na kutiji koser soli koju ima "samo u slučaju da netko zaista treba."

Ne mogu ga kriviti zbog toga što ne postoji "redovita sol". Schaefer radi na Savoury Spiceu, specijaliziranoj franšizi u centru St. Petersburgu koja prodaje oko devet sorata soli. Također je stariji na Kulinarskoj akademiji sjeveroistočne srednje škole.

Zna što radi u kuhinji. Mi? Ne tako puno.

Nedavno sam se našao zbunjen u slanoj dionici u trgovini s namirnicama dok sam pokušao odrediti razliku između jodirane soli, košer soli, sol soli i šest različitih vrsta s tim kišnim kabanicama na etiketi.

Nisu li svi isti? Što je najbolje za prosječnu kuhinju? Koja mi je najveća količina soli za moj novac?

To je sve što sam željela. Jednostavan odgovor.

Izgleda da nije tako lako.

Tablica soli: što je dobro za?

Kratak odgovor: apsolutno sve.

Učinimo to obrnuto i počnemo s desertom. Ako pečete, trebate samo običnu sol stolice (jodirano ili ne). Tablica sol je 97% čista, sadrži anti-caking sastojak i glatko se otapa u bilo kojoj mješavini ste whipping up.

joda sol je u redu, ali ne previše se znojite. Praksa dodavanja joda u sol iz 1920-ih godina, ali naša prehrana je došla daleko od dana Dust Bowl. Ako jedete razne hrane i uzimate multivitamin, vjerojatno to ne učinite potreba jodirana sol. (Uvijek provjerite sa svojim liječnikom, OK? OK.)

Inače, ako sve što imate u vašoj kuhinji je stolna sol, dobro je ići na većinu osnovnih potreba kuhanja.

"Ako nisi foodie, stvarno ne nedostaje mnogo", rekao je Schaefer.

Cijena: Oko 5,7 centa po unci - ili manje. Walmart pokazuje Mortonovu jodiziranu sol za otprilike 1,48 dolara po spremniku, dok Amazon Fresh ima ludu cijenu od 0,89 dolara za isti spremnik od 26 unca koji donosi cijenu po ounu na samo 3 centi.

Kada ga kupiti: Sada. U kuhinji biste uvijek trebali imati stolnu sol. Nikada nećete pogriješiti.

Koser sol: nije stvarno religiozna stvar

Ovih dana "koserska sol" više je stare konvencije za imenovanje nego vjerski marker. Budući da je sol mineralna, čista sol prirodno je košer.

Brza lekcija povijesti: Izraz "koserska sol" zapravo dolazi iz "koshering soli", koja je korištena za izvlačenje krvi iz mesa nakon klanja. Finije sol stolice upravo bi apsorbirao u meso, pa je ova grublja konzistencija soli postala poznata kao "koserska sol".

Neki koserni paketi soli sadržavat će košerski simbol ako certifikacijska agencija kosher radi s proizvođačem kako bi se osiguralo da se ništa drugo ne miješa sa soli.

Kajerna sol je odlično imati u kuhinji kada vam je potrebna količina koju ste naučili od svoje bake, ali zapravo ne može shvatiti kako mjeriti: trzaj, crtica, "samo pospite nekoga tamo i okusite".

Ali vaša baka, za sve njezine pretpostavke, možda je bila na nešto: Foodie blog Kitchn primjećuje da budući da veličina i oblik kosernih zrna soli mogu varirati od marke do marke, teško je dobiti točno mjerenje.

"Budući da soli mogu biti u takvim promjenjivim oblicima, težina je najbolja odredba" Piše Christine Gallary. "Međutim, većina recepata ne traži težinu soli, samo volumen, a većina domova nema kuhinjske ljuske koje su ionako sposobne vagati takve male količine."

Kada koristite veće, bjelkaste soli, najbolje je dodati malo soli u isto vrijeme. Prilagodite okus i ne brinite se o savršenom mjerenju.

Cijena: Oko 5,4 centa po unci

Kada ga kupiti: Ako ste igra za eksperimente s receptima ili želite prskati malo vidljive soli preko svježeg jela. Također je dobar za margarite.

Morska sol: Samo plava

Morska sol doista dolazi iz mora - njegovi kristali se razvijaju u plitkim bazenima slane vode umjesto da se minira iz zemlje. Možete ga kupiti u grubo ili finim sortama, ali najvjerojatnije ćete naći grubu verziju koja se koristi kao vidljiva kolača na jelima spremna za jelo.

Morska sol ima jak okus i često je značajka određenih predmeta poput čokolade, krumpira, ili čak nekih sladoleda okusa.

Bonus činjenica: Morska sol također se može označiti kao "sol uvala" ili "solarna sol".

Cijena: Oko 8 do 10 centi po unci. Lako je pronaći morsku sol u trgovini s namirnicama od 26 unci nalik jodiziranoj soli ili manjim brusilima. "Fleur de Sel" je možda najcjenjenija morska sol visoke kvalitete, ali to će vas koštati oko 3 dolara po unci. Obično se koristi kao završna sol.

Kada ga kupiti: Ako ste fanatik soli i želiš izbaciti recepte na usjek.

Završavanje soka: Koristite ih kao što ime kaže

Završne soli učiniti upravo to: dodati konačnu crticu okusa na jelo. Ali oni također mogu dodati vizualni žalbu.

Schaefer navodi crnu havajsku sol, koja se obrađuje kroz gline u pijesku kako bi razvila tamnu boju. Ne biste ga željeli dodati u srednju pripremu jela, jer će crna boja prodrijeti kroz sve što je u tavi. Umjesto toga dodajte ga neposredno prije nego što poslužite nešto poput alfredo umaka, gdje želite da se crne mrlje izdvajaju.

Cijena: Oko 1,90 dolara po ungu za crnu havajsku sol. Cijene će varirati, ovisno o tome koliko je jednostavno minirano sorta soli. Perzijska plava sol, rijetka i šarena, košta oko 3,50 dolara po unci.

Kada ga kupiti: Ako se osjećate pustolovnim i vidite raznolikost koja vam pomaže vašu želju, ili ako vam se sviđa obložena jela koja će izgledati dostojno za hranu.

Pink Himalayan Salt: Egzotični, ali ne i izvan dosega

Željezni oksid daje ružičastu himalajsku sol, miniranu u Pakistanu, s prepoznatljivom sjenom. Ova je vrsta poznata po tome što ima nešto manje natrija nego stolna sol i nudi tragove nekoliko drugih minerala poput kalcija i magnezija.

Također, navodi se da je pink himalajska sol posjeduje ljekovita svojstva, pa ako niste vidjeli ružičastu sol u trgovini, možda ste ga vidjeli u alternativnim trgovinama za zdravlje ili trgovinu. Stručnjaci su skeptični za ljekovitu snagu sol svjetiljki, iako prirodni zdravstveni buffs svibanj pokušati vas uvjeriti na drugi način.

Ali kada je u pitanju kuhanje, Schaefer vam kaže imati probati ovu sol.

"To je sve što koristimo u mojem kućanstvu", kaže on. "I utvrdili smo da ih koristimo manje nego što inače činimo, jer ima više slanih okusa."

Cijena: Između 35 centi i $ 1 po unci. Popularnost ružičaste himalajske soli znači da je lako pronaći, a cijene su konkurentne, ali je i dalje prepirka.

Kada ga kupiti: Kada želite probati nešto novo i držati se trendova hrane.

Donja linija za odabir soli

Držite svu namirnicu stolne soli u vašem spremištu i zgrabite kosersku sol ako želite ručnu opciju na ruku.

Odatle eksperiment ovisi o vašem ukusu.

"Ako stvarno uživate u okusu hrane i eksperimentirate sa svojom kuhinjom, gotovo je potrebno probati različite soli", kaže Schaefer. "Promjene su suptilne, ali stvarno primjećujete kako različite stvari ukusaju."

Ako u blizini postoji trgovina specijalitetima, nemojte se bojati posjetiti i postavljati pitanja. Specijalističke trgovine obično nude veću raznolikost, ali i manji paketi tih sorti.

Nećete se osjećati pritiskom da kupite više kilograma soli ako trebate samo jednu čajnu žličicu ili dvije za kuhanje - umjesto toga možete samo pokupiti dvije ili četiri unca za probati.

Vaš turn: Jeste li se probali na specijalnim solima kako biste probali u svojoj kuhinji? Koji vam se najviše sviđa?

Objavljivanje: Ovdje je toast na affiliate linkove u ovom postu. (Da, pržimo s margarita sa slanim rubom.)

Lisa Rowan je pisac i producent u The Penny Hoarder. Njezina omiljena sol je sve njih.