Ožujak je ovdje, što znači da smo službeno preživjeli još jednu zimu. Za neke je bilo prilično brutalno. Za druge (to smo ovdje na sunčanom St. Petersburgu, Florida!), Bilo je malo manje. Bez obzira na vašu zimu, ipak smo svi imali zajedničku stvar: nedostatak svježih, ukusnih proizvoda u našim kuhinjama.
Ali s početkom proljeća - vidim vas 20. ožujka - dolazi početak slavnog napada jarkih bobica, nježnih povrća i sočnih plodova, te ponovnog otvaranja poljoprivrednih tržišta diljem zemlje.
Ispod ćete naći šest voća i povrća u vrhuncu sezone u ožujku. Ne zaboravite, vrhunac sezone znači niže cijene, Penny Hoarders - pa pazite na sljedeći put kad krenete u lokalnu trgovinu!
1. Florida: jagode
Započimo sa svojim omiljenim proizvodima u mojoj omiljenoj državi: ožujak je vrhunac sezone za jagode na Floridi. I očito, stvarno želimo da svijet to zna. Što bi moglo biti razlog zašto imamo čak i 10-dnevni festival posvećen jagodama na kojima možete skuhati jagode od jagode, milkshake od jagoda, kukuruzni čaj od jagoda, pizze od jagode, pa čak i hamburger od jagode. (I ne, taj posljednji nije desert - to je pravi hamburger pita s vrhnjem jagoda.)
A to nije polovica. Kažem vam, mi stvarno poput naših jagoda.
A ako ste znatiželjni o tome kako je okus jagoda, više se ne pitaj. Pokušajte ovaj ljetni hamburger s jagodama iz moje crvene kuhinje. (Recept je paleo, ali možete jednostavno dodati kolač ako smatrate da hamburger nije samo hamburger bez kruha.) Savršeno je uravnotežen slatkim jagodama, slanom slaninom i gorčastim crvenim lukom.
Naravno, Kalifornija proizvodi - Florida, u jagodama, pa, mnogo, ali volim misliti da smo ovdje na Floridi malo više vrijednosti jagoda. Dođi, Kalifornija.
2. Kalifornija: Cherimoyas
Govoreći o ...
U redu, u redu, pa Kalifornija ponekad radi neke cool stvari.
A ti plodovi, koji izgledaju u obliku srca i ljuštura, mogu biti jedan od najcjenjenijih. Mark Twain poznat je pod nazivom cherimoyas "najfinije voće poznato muškarcima". A budući da se često opisuje kao kombinacija kokosa, manga, banane, jagode, ananasa i papaje, možda je u pravu. Uglavnom su svi tropski voće kotrljani u jednu kremastu malu poslasticu.
Da biste dobili puni okus iskustva, mnogi ljudi kažu da je najbolje jesti cherimoyas pravo iz kože s žlicom, ali oni su također savršeni smoothie dodatak. Ako se zaista želite oblačiti, isprobajte ovaj recept od sirovog kvasca od nekonvencionalnog pekara.
3. Kalifornija (znam, znam): šparoga
Obećavam, dečki, unutrašnja država počet će u travnju početi vidjeti više lokalnih sorti. Ali za sada, vaši prijatelji susjedi na obali su vas pokrili.
Ožujak je vrhunsko vrijeme za šparoge, a Kalifornija je jedan od najboljih proizvođača ovog čudnog veggie u obliku koplja (u SAD-u, ionako). Šparoge koje se nalazite u trgovinama tijekom cijele godine uvoze se uglavnom iz Kine i Perua, a nema zemljane nježnosti što ukazuje na svježe, lokalne šparoge.
Što se tiče pripremanja šparoga, ništa ne kuca malo maslinovog ulja, prskanje soli i brza pečenja kako bi se iznijeli svoj jedinstveni okus. Ali to zvuči poput policajca, pa evo novog omiljenog načina korištenja šparoga (drugo samo prije spomenutog prženja), zahvaljujući The New York Times Cooking. Dodatni trenutak je da je sve napravljeno u jednom posudu - manje pranje posuđa uvijek dobiva pečat odobrenja u mojoj knjizi!
4. Washington: Poriluk
Pogledajte ovdje! Sjeverne države počinju zelene! (Mislim to je još uvijek obalna država, ali morate uzeti ono što možete dobiti.)
Poriluke se nalaze u istoj obitelji kao što su luk i češnjak, ali imaju dovoljno različite okus da ih ne želite međusobno koristiti - čak i prosječan nepce (podiže ruku) može otkriti razliku. Ali, poriluk bi trebao biti zaista dobar za vas, tako da možete popuštati samozadovoljavajućoj maloj patnji na leđima nakon što jedete.
Dok kuhari ne koriste sitnice poput lukova, oni rade jako dobro u kremastim juhama, a pored krumpira i tjestenine - i u mnogim stvarno fancy (read pricy) jela sam dodao da moj "možda ću pokušati ovih dana kad se osjećam pustolovnim "popisom - onaj kojeg vjerojatno nikada neću doći. Ali volim ostati optimističan. Međutim, posrnuo sam na ovom malom dragulju iz Kako je slatko. I sa samo četiri jeftinih sastojaka i jedna posuda mogla bi završiti mojim tjednim rotacijama.
5. Gruzija: zeleni grašak (ili graška graška)
Za mene, proljeće nije počelo dok se ne govori o grašku. Samo je vrijeme da zasja, i to me natjeralo da se pitam zašto sam ih ikad jedva jesti tijekom zimskih praznika. Odrastao sam jesti konzerviranu sortu prilično isključivo, ali od tada otkrio svježe zelene grašak gdje su na. Za razliku od njihovih konzerviranih rođaka, gotovo su zelene grašak desnog ljeta osvježavajući - što je čudno za vegetarijance.
Ali to je istina: možete koristiti grašak bez vrhova kremastih, sirevih vrhova - po mom skromnom mišljenju, oni su čak i ukusnije ovuda. Pokušajte s ovim receptom iz Mojih recepata. Bonus bodovi: Uključuje šparoge - još jedan omiljeni ožujak.
6. Havaji: Rambutani
Ja znam ja znam. Havaji su jako daleko od nas ostalih. Ali zapamtite, proizvodnja se isporučuje po nižim cijenama tijekom sezone, tako da bi to moglo biti jedino doba godine koje rambutani čak i čine ga u određenim dijelovima kontinentalnog SAD-a.
A sada, rambut-pričekajte, što je to bilo? Jeste li mi rekli da ne znate što su rambutani ?!
(Samo se šalim, niti prije toga nisam znao, ali sad sam malo opsjednut.)
Ljudi najčešće opisuju rambutane kao "plod s Marsa." Oni su dio zmajskog jajašca, dijela morskog oružja i posve izvanzemaljaca. Ipak, ovi pikantni crvene kugle dobro poznaju - slični su u ukusu i teksturi u lizama ili možda čak i ljuštenom grožđu. Oni su obični zalogaj u Aziji i postaju sve popularniji u tropskim zemljama, a najbolje mjesto za njihovo pronalaženje je vaše susjedstvo azijsko tržište.
I zato što ste to napravili u svom pokušaju opisivanja ovih čudnih plodova, ovdje je vaša nagrada: recept za rambutanski koktel od iskrenog kuhanja. Voće s roštilja, tequila i neka dimljena završna sol čini savršenom udobnom, a opet svježom prijelazu u proljeće.
Nema više zimskih bluesa
I upravo tako, ušli smo u doba godine kada se sve čini sjajnim i novim u usporedbi s tmurnim zimama.
Na sjeveru, ljudi prelaze iz svojih teških vunenih kaputa na svjetlije rovove. (Barem mislim da se to događa. Sve što znam o sjeveru je ono što vidim na TV-u.)
Dolje južno, ljudi tek pokušavaju odlučiti koje će kupaće kostime nositi na plažu sljedećeg tjedna.
Ali u cijeloj zemlji, svi smo samo drago što smo imali neku boju i okus natrag u našim kuhinjama.
Vaš prijelaz: Jeste li ostavili svoje omiljene voće ili povrće ožujka? Javite mi na komentarima na Facebooku!
Grace Schweizer je mlađi pisac u Penny Hoarderu. Rođena je i odrasla na Floridi, ona zapravo nema pojma o toj zimi.
Pošalji Komentar